SÉLECTION ET VARIÉTÉS

composition moyenne de cette variété ressort comme i suit :

Eau 73,30

Malière sèche 26,70

— azoléo 2.51

Fécule 18,27

SnbsictDces non ozotiies diverses 3.20

Cellulose. .... 0,55

Cenilres l.H

Fig. 113. — Pomme de terre géante bleue.

Le renflement moyen en matière sèche pour cette variété d'élite s'est donc élevé à 91,95 qx.

Comparativement, dans les mêmes champs, on a cultivé l'Early rose en 1S89 et 1890 : le rendement moyen a atteint

223 quintaux; la variété Chardon, en 1889, 18d0, 1891, adonné en moyenne 2Ii3 quintaux ; enfin la Saucisse rouge, pendent les mêmes années, adonné une nioyennede 250 quintaux. L'analyse des tubercules provenant de toutes ces récoltes nous a donné :

Eau 75.1 75,1 75,10

Maljère sèche 24,0 24,9 25,00

— azotée 3,01 2,78 2.56

Fécule 16,00 16,47 17,16

Matières non azotées diverses 3.30 3,72 3,56

Cellulose 0,64 0,74 0,64

Cendres 1,05 1,19 1,08

Le produit par hectare en matière sÈche s'est donc élevé, pour ces variétés, aux poids suivants :

Eariy rose 55,27

Ctiardon 63,00

Saucisse 57.50

De toutes ces variétés, c'est donc la pomme de terre Kichter's Imperator qui a donné d'une manière continue la plus grande satisfaction, comme rendement brut et comme produit en matière nutritive, sans excepter la Géante bleue {fig. 113), si prOnée, qu'après essai nous avons trouvée tiop tardive pour la recommander dans noti-e région.

Emploi de la pomme de terre dans l'engraissement des bœufs.

Pendant l'hiver 1895-96, M. Égasse a, sur notre demande, fait un essai d'engraissement sur les bœufs avec la pomme de ten'e cuite. L'opération a porté sur trois gros bœufs normands, âgés de 6 ans. L'opération commença le IS avi-il. Les animaux furent isolés dans une écurie bien close et h l'abri de tout dérangement. A l'aide de deux ouvertures opposées, situées k la partie supérieure du bâtiment, on établissait un courant d'air suflisanl pour maintenir la temi>éruture entre