î8 O.OSO

Matières organiaues

Haliëres azotées brutes.. ..

Graisse brute

Matières sacchari fiables. . . .

Substances iodéterminées..

Acide phosphorique

La quentilé de litière distribuée journellement s'est élevée en moyenne à 12 kilogrammes, soit, à 4 kilogrammes par tète. Dans les tableaux ci-contre, nous donnons en A la composition immédiate des fourrages employés, et leur teneur en azote et en éléments minéraux. Nous y avons comparé en outre la composition de la pomme de t«rre avant et après la cuisson au four ; en B, la composition de la ration du bœuf n° 1 ; en C, la composition de la ration des bœufs n" Il et IIL

A l'époque de l'essai, les pommes de terre se vendaient 2 fr. 50 les 100 kilogs ; le foin employé valait 4 francs les 100 kilogs ; le tourteau de sésame coûtait 14 francs, ainsi que l'avoine. Quant à la paille litière, on ne peut l'estimer plus de Sfr. sole quintal. Enfin M. Égasse a estimé à 7 centimes par ration le pris de revient de la cuisson au four des tubercules. On peut donc établir comme suit la valeur de la ration consommée par jour et parléte :

Digiiir^df/Googlc

37 k. 5 do pommes do terre crues, correspondant à 30 kil. de pommes de terre cuites. . 0.9i

Cuisson 0,07

e kilogrammes foin 0,24

2 k. y sésame ou avoine 0,35

Total ),60

4 kilofs-rammes litière O.iO

Pour avoir le résultat final et exact de l'opération et contrAler te rendement réel des trois bœufs, les trois animaux' ont été vendus à la fin de l'opération à un boucher de Chartres qui se prêta avec la meilleure grâce du monde aux petites exigences que nécessitait cet essai. Il fut convenu qu'il prendrait les trois bœufs à 8 jours d'intenalle à raison de 1 fr. 45 le kilogramme de viande nette. C'est un prix peu élevé pour des animaux de première qualité, mais il fallait bien se conformer aux cours du moment. Le tableau suivant donne les résultats ohtenus :

HOYivms

Date do la livraison

12 juin.

'îJr-

36 juin.

fl20k.

— avant l'abaUge...

Gain total de poids vif

Durée de l'engraissement. . .

Gain de poids vif par jour..

Poids de la viande nctto...

Rend' net p. iflO de poids vif.

Suif . . .

ln3k.

esj.

Gllk.

7Uk.

Cuir

Au point de vue de la qualité, la viande no laissait absolument rien à désirer, et de l'avis des connaisseurs, il n'y en avait pas d'aussi belle dans les échaudoirs de l'abattoir.

11 l'ésulte des faits précédents que nos boeufs ont gagné sous l'influence de leur régime d'engraissement, en moyenne^