A UN HAGGIS

Bénie soit votre honnête et attrayante foce ^ Grand chef de la race des puddings I Au-dessus d'eux tous vous prenez place , Panse , tripes ou boyaux :

1. Mélange de farine et d'eau. (iV. d. trad.) —2. Sorte de boudin fait avec les poumons , le cœur et le foie d'une vache ou d'un mouton, hachés avec de la craisM , des oignons , du paine et du tel , tt boolUi dans la panse de ranimai. {N. d. trad.)

Vous êtes bien digne d'un Bénédicité Aussi long que mon bras.

Voilà que vous remplissez le tranchoir qui gémit , La croupe semblable à une montagne lointaine ; Votre broche servirait à raccommoder un moulin

En cas de besoin , Tandis que par vos pores coulent des gouttes

Semblables à des grains d'ambre.

Voyez le Travail rustique apprêter son couteau

Et vous couper avec dextérité ,

Creusant vos belles entrailles ruisselantes ,

Gomme un fbssé ; Et alors , oh 1 quelle vue glorieuse ,

Une vapeur chaude et succulente t

Alors cuillers contre cuillers s'allongent et luttent, Le diable emporte la dernière , ils poussent en avant , Jusqu'à ce que leurs ventres tout gonflés bientôt,

Soient tendus comme des tambours ; Alors le vieux maître de la maison , quasi près de crever.

Marmotte les grâces.

£str-il un homme qui devant son ragoût français , Ou une ollaqui donnerait une indigestion à une truie, Ou une fricassée qui la ferait vomir

A force de dégoût , Regarde d'un œil nK>queur et méprisant

Un pareil dîner?

Pauvre diable 1 voyez-le devant ses rogatons ,

Et faible comme un roseau desséché ;

Sa jambe grêle est une vraie lanière de fouet ,

Son poing une noix.

Lui , se jeter à travers la mêlée et le flot sanglant ,

Il en est incapable !

Mais observez le paysan nourri de haggis , La terre tremblante résonne sous son pas ; Mettez une lame à son large poing.

Il la fera siffler, Et il coupera jambes , bras et chefs ,

Gomme des têtes de chardons.

vous, puissances, qui prenez soin des hommes

Et leur dressez leur menu ,

La vieille Ecosse n'a pas besoin de fricot liquide

Qui rejaillit dans les écuelles ; Mais , si vous souhaitez sa prière reconnaissante ,

Donnez-lui un haggis !

POÉSIES DE BURNS. ItS