A UN HAGGIS

Bénie soit votre honnête et attrayante face , Grand chef de la race des puddings !

Au-dessus d'eux tous vous prenez place , Panse , tripes ou boyaux :

1. Mélange de farine et d'eau. \N. d. trad.) —2. Sorte de boudin fait avec les poumons , le cœur et le foie d'une vache ou d'im mouton, hachés avec de la graisse , des oignons , du poivre et du sel , et bouilli dans la panse de l'animal. [N. d. trad.]

10 V POESIES DE BURXS.

Vous êtes bien tlic;ne d'un Bénédicité Aussi long que mon bras.

Voilà que vous remplissez le tranchoir qui gémit . La croupe semblable à une montagne lointaine : Votre broche servirait à raccommoder un moulin ^

En cas de besoin , Tandis que par vos pores coulent des gouttes

Semblables à des grains d'ambre.

Voyez le Travail rustique a])prèter son couteau

Et vous couper avec dextérité .

Creusant vos belles entrailles ruisselantes ,

Comme un fossé ; Et alors , oh ! quelle vue glorieuse ,

Une vapeur chaude et succulente 1 «

Alors cuillers contre cuillers s'allongent et luttent, Le diable emporte la dernière , ils poussent en avant , Jusqu'à ce que leurs ventres tout gontlés bientôt,

Soient tendus comme des tambours ; Alors le vieux maître de la maison . quasi près de crever.

Marmotte les grâces.

Est-il un homme qui devant son ragoût français , Ou une ollaqui donnerait une indigestion à une truie. Ou une fricassée qui la ferait vomir

A force de dégoût .

Regarde d'un œil moqueur et méprisant

Un pareil dîner?

Pauvre diable 1 voyez-le devant ses rogatons ,

Et faible comme un roseau desséché ;

Sa jambe grêle est une vraie lanière de fouet ,

Son poing une noix.

Lui , se jeter à travers la mêlée et le tlot sanglant .

Il en est incapable !

Mais observez le paysan nourri de haggis , La terre tremblante résonne sous son pas : Mettez une lame à son large poing.

Il la fera siffler, Et il coupera jambes , bras et chefs ,

Comme des têtes de chardons.

0 vous, puissances, qui prenez soin des honmies

Et leur dressez leur menu ,

La vieille Ecosse n'a pas besoin de fricot li(i\iide

Qui rejaillit dans les écuelles ; Mais, si vous souhaitez sa prière recoim.iissaiitc .

Donnez-lui im haugis !