CHAPITRE PREMIER Pathologie des accidents de ciguatera

Les Poissons auxquels s'applique plus particulièrement l’épithète de « vénéneux » sont ceux dont la chair, ou seulement certains organes, déterminent des accidents d’intoxication par ingestion, encore que ces parties soient fraiches et qu'on ne puisse incriminer l’altération « post-mortem » ni le mode de préparation. Les Poissons de cette catégorie paraissent être assez nombreux, mais on ne saurait en établir une liste sans quelque flottement, car la qualité toxique affecte le plus souvent une allure capricieuse dans la même espèce incriminée, et les observations sur certains de ces Poissons sont si rares que leur authenticité n'apparait point dégagée de toute cause d'erreur. Par contre, d’autres espèces sont si ordinairement toxiques qu'elles ont provoqué des recherches importantes dans ce sens, et qu'elles ont permis de rapporter à des leucomaïnes toxiques, formées dans lPorganisme vivant du Poisson, les accidents observés.

A côté de ce point établi, beaucoup d’autres restent obscurs, nous.dirions volontiers mystérieux, sur l'apparition 1rrégulière de la toxicité, dans un même genre, dans une même espèce, suivant les saisons, les lieux, les « facies » locaux

et contigus d'une même station. I ne faut point croire, de ce