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la plus malade, il y eut des vomissements, avec diarrhée, toutes les dix minutes, et surtout une sensation intense de brûlure au niveau de l'estomac, qui dura presque une semaine.

Loir remarqua sur ces Sardines une couche rouge un peu visqueuse, sans odeur désagréable. Ce microbe cultive, et donne sur gélatine en plaques des colonies rouges, très semblables à celles de M. prodigiosus. La ressemblance se poursuit en cultures sur gélose, sur pain azyme, sur pomme de terre. Dans le bouillon peptonisé, toutefois, le M. prodiqgiosus donne une teinte rouge, alors que le second microbe ne colore pas le milieu. Il acquiert toutefois cette propriété si lon chauffe la culture servant au repiquage à 50° pendant dix minutes.

Une autre différence tient à la liquéfaction beaucoup plus rapide de la gélatine par le microbe de la Sardine, et l’apparition corrélative de la couleur rouge. Loir trouve en outre que le rouge du M. prodigiosus se dissout seul dans lalcool. Il conclut en disant que le microbe, déterminant chez l’homme des accidents d'intoxication, doit être différent de celui étudié par Auché et constituer une nouvelle variété de M. prodigiosus. Pas plus que le précédent expérimentateur, cependant, Loir n'a pu provoquer d'accidents chez les animaux (1). On voit que ces recherches présentent une indécision assez grande. Il est à remarquer, dans le dernier cas, que les Sardines rouges peuvent donner des cultures.

Les recherches de Duclaux, de Poincaré et Macé (2) ont en eflet montré que la stérilisation des boîtes de conserves ne détruit pas fatalement les germes des parties centrales, où la température s'élève beaucoup moins. Ces bactéries trouvent là un milieu parfaitement propre, sinon à leur pullulation active, au moins à leur conservation, et leur activité redouble

lorsque, par ouverture des boîtes, ces germes arrivent au

(x) Loir, Note sur plus. cas d'empois. par des sardines rouges. C. R. Soc. biol., P: 141, 1894.

(2) In Traité de pathologie générale ; Intoxications, par Rocer, I, p.719, 1895.

contact de l'air. Nous retrouverons cette sorte de retard dans la genèse de la toxicité, à propos de l'observation de Lardier sur le thon conservé.

Lipp et Aulenrieth rapportent le cas de treize personnes empoisonnées par des Eperlans ‘Sa/mo éperlanus). Neuf moururent, après le onzième jour où plus tardivement encore. Les symptômes furent une grande faiblesse, de la dysphagie, des troubles de Faudition, des hémorragies, du purpura. Les poissons étaient déjà corrompus (1).

Chevalier et Duchesne {2} ont vu 9 personnes, sur 12 convives, être Incommodées par la chair d’un Saumon, acheté par un paussier. Les autres Saumons pris chez le même marchand ne montrèrent aucun signe de décomposition, et les avis furent très partagés sur celui-là même qui avait causé les accidents.

Un cas de mort a été rapporté également par usage de Saumon conservé, chez une jeune fille de dix-sept ans, dont le frère fut également malade par la même cause, bien que faiblement. La mort survint après vingt-quatre heures (5)* Un expert, consulté, déclara l’intoxication résulter de létamage défectueux des boîtes... Dans un autre cas, le Saumon conservé empoisonne une famille de 3 personnes, la mère, son fils et sa fille. Les deux premiers meurent, le fils après vingtquatre heures, la mère après 3 jours ; la convalescence de la survivante fut très longue (4). La boite de conserves avait le couverele bombé. On sait que c’est là un signe certain que le contenu de la boîte à subi la fermentation putride ; les gaz formés en distendent les parois alors que normalement les fonds sont un peu concaves par suite du léger vide intérieur

que produit la stérilisation bien conduite.

(1) Lip, De Piscibus venenatis. Thèse, Tubingen, 1830. — AuTeNRIETH, Ucber das Gift der Fische. Tubingen, 1833.

(2) CHEVALIER et Ducuesne, Mémoire sur les empoisonnements par les huîtres... et certains poissons de mer et de rivière. Ann. d'hyg. publique, 45, p. 427, 1851.

(3) D'après Pozix et Lasrr, Drouneau loc. cit.

(4) Revue des sciences médicales, I, p. 508, 1885.

Une observation curieuse est celle de von Sobbe, ayant trait au Cabillaud (r). Un capitaine retraité, à Berlin, mange de ce poisson en quantité notable, y compris des morceaux du ventre, malgré leur goût amer et leur couleur jaune verdâtre. Une demi-heure après se déclarent les premiers symptômes, le malade est pris de faiblesses, et se trouva mal six fois en tout. Il ressent comme un sentiment d'ivresse générale, d’oppression, une soif très vive, du ténesme rectal. La connaisance est entière, le pouls, extraordinairement lent, est tombé à ho pulsations par minute. Dix heures après, il survient des vomissements ; peu à peu, les pulsations redeviennent normales, le soir du même jour, on en compte 70, mais le pouls est bi ou trigéminé. La guérison était complète 36 heures après l’ingestion, sauf une légère lourdeur de tète. Une dame âgée, la nourrice et la cuisinière mangèrent également du poisson, mais elles ne touchèrent pas aux morceaux du ventre et ne furent pas incommodées. D’après Sobbe, on ne pouvait incriminer l’altération totale du poisson, la température était alors très basse, et le poisson fut prouvé être frais. Mais les morceaux de la région ventrale avaient néanmoins subi la putréfaction avant le reste de la chair et contenait des ptomaïnes toxiques (2).

Warlhof, cité par Autenrieth, avait décrit, en 1775, des aceidents dus au même poisson, el consistant en vomissements, syncopes, douleurs d’entrailles, céphalalgie, démangeaisons et urticaire.

Schreiber a longuement rapporté les accidents graves survenus à Saalfeld par l'usage de poissons (Tanches) confits au

vinaigre, d'assez mauvais aspect et de mauvais goût. Les acci-

QG) Sosse, Ein bemerkenswerth. Fall von Fischvergiftangen. Berliner Klin. Wochenschrift, 1889, p. 137.

(2) Kesreroor (Arch. de la med. belge, NU, p. 225, 18/42) a signalé l’indisposition que cause parfois l'usage du cabillaud frais, insuffisariment salé lorsqu'il est jeune et n’a pas encore atteint sa taille normale. On l’apporte sur le marché, en cet état, surlout au mois de septembre.

dents ne se déclarèrent que le lendemain, par des vomissements répétés, puis le deuxième jour survinrent la sécheresse de la gorge avec dysphagie, les troubles de la vue, la faiblesse musculaire, symptômes habituels de ces intoxications. Le neuvième jour, les accidents s'agoravent de cyanose, plosis, mydriase, parésie du palais, voix nasonnée correspondant à la paralysie de la 3° paire, le pharynx se recouvre d’un enduit pseudo-membraneux, la constipation est opiniätre. Six personnes sur 7 furent ainsi atteintes, lune mourut le dixième jour, une seconde seulement le vingt-cinquième. Au bout de quatre semaines, la dysphagie et la mydriase persistaient encore chez les autres. La seule personne indemme, dans la famille, fut le père, qui n'avait pas touché aux parties altérées, d'aspect rosâtre (r).

. Camus rapporte le cas d'un soldat qui fut pris, 2 heures après un repas de poisson conservé, de vomissements, de diarrhée et de faiblesse telle qu'il ne put continuer sa route. Ces accidents se dissipèrent au bout de 5 heures (2).

Six personnes sur sept furent empoisonnées par des Goujons laissés, il est vrai, hors de l’eau pendant plusieurs heures, et placés ensuite pendant une nuit dans de l’eau non fraiche par un temps orageux. Les accidents se déclarèrent quelques heures après et devinrent très graves chez quelquesuns: lèvres croûteuses, noirâtres, langue sèche, extrémité froide, pouls insensible, ventre douloureux à la pression, distendu, anurie, selles involontaires, agitation délirante. Chez d’autres, on observe de la dyspnée, des défaillances, des fourmillements, des troubles de la vue. Tous se rétablirent (3).

A Aïn-Stidia (4), deux personnes furent empoisonnées par ingestion d’une espèce de Murène, pèchée de la veille et con-

(x) Scererser, Ueber Fischvergiftung. Berliner Klin. Wochenschrift, 1884, p. 161 et 183.

(2) Cawus. Arch. de méd. et de pharm. militaires, &. VI p. 114, 1880.

(3) Lrecey, Union médicale, p. 120, 1856.

(4) D'Arras, Accidents causés par les Poissons. Thèse. Paris, 1877.