CERISE DU NORD

Cerasus longipes. Poit. et Turp.

a 7) À culture, en France, doit cette espèce à M. Noisette, qui l'a rapportée : du Brabant en 1806. Elle est, dit-il, connue dans tout le Brabant et dans V£ toute la Hollande sous le nom de Cerise du nord. Elle y est très commune ;

on la cultive en espalier au nord, non contre des murs, mais contre des

(Yonne), et il ma assuré plusieurs fois que cette même Cerise croît spontanément dans ses bois et dans d’autres de la contrée. Elle fleurit de dix à quinze jours plus tard que les autres aux environs de Paris. On la rencontre à présent dans beaucoup de jardins; mais on ne la voit jamais sur les marchés, par la raison que, quoique paraissant mûre vers la fin d'août, elle ne l'est réellement pas; que ce n'est guère quen octobre qu'elle atteint toute sa grosseur, qu'elle prend toute son eau et le rouge brun foncé qu'elle doit avoir. C'est véritablement un griotte qui n'est mangeable que dans un grand état de maturité; et, en attendant, les oiseaux la dévorent. Le moyen de la conserver est de la cultiver en espalier et de couvrir l'arbre d'un filet. C'est une très belle Cerise qui peut devenir une fois plus grosse et d'un rouge beaucoup plus noir que celle du dessin ci-joint, et qui paraît plus propre

à être cuite ou mise à l'eau-de-vie, qu'à être mangée sans apprêt.