CERISE ANGLAISE
Cerasus sativa multifera. Poit, et Turp.
E cerisier est d’une taille moyenne, le plus régulier et le mieux fait de tous ceux de son genre. Ses rameaux sont droits, peu divisés, presque verticaux,
décrivant un angle de trente-cinq degrés avec la tige.
Les boutons sont d'une médiocre grosseur , d’un vert roussâtre, cendrés à la base, tiquetés dans la partie supérieure.
Les boutons des bourgeons sont gros, ventrus, pointus, dirigés en dehors; ceux à fruit plus court, plus gonflés , sont disposés la plupart de quatre à six à l'extrémité des bourses, que l’on trouvesur du bois d'un , deux et trois ans. Les supports sont médiocrement élevés.
Les feuilles sont généralement de forme ovale renversée, c’est-à-dire que la plus grande largeur se trouve dans la partie supérieure, et ont trois ou quatre pouces de longueur non compris le pétiole qui est long de un ou deux pouces. Ces feuilles sont d’ailleurs d'un vert foncé en dessus, d’un vert pâle en dessous où les nervures sont saillantes et un peu velues. Quand les bourgeons sont très vigoureux , ils ont des stipules lancéolés et dentés en scie.
Les fleurs sont blanches, larges de treize lignes, extrêmement abondantes ; les étamines sont plus longues que les pétales , et l'ovaire verdâtre est terminé par un style plus court qu'eux. Il faut observer que le pédoncule particulier de chaque fleur s’allonge de six à dix lignes, ce qui fait que le fruit se trouve souvent porté sur une très longue queue.
Le fruit a onze lignes de haut et neuf de diamètre; l’un des côtés est légèrement aplati
par un sillon ; le haut et le bas sont légèrement comprimés , et cette compression fait pa-
raître le fruit plus large que haut.
La peau est d'un beau rouge cramoisi qui, dans l'extrême maturité, passe au rouge brun.
La chair est d’un rouge de sang.
Son eau est rouge, douce, agréable, sans aucune acidité.
Le noyau est ovale, légèrement teint, lisse, ayant un peu moins d'épaisseur que de largeur.
Cette cerise mürit à la fin dejuin. C'est une des plus belles et des meilleures espèces. Elle a une saveur très agréable, sans aucune acidité. On est étonné qu'elle ne soit pas plus
commune et qu’elle ne chasse pas toutes ces méchantes variétés dégénérées de la Montmo-
rency qui agace les dents et déchirent la gorge ; mais toutes les cerises anglaises sont passées au commencement de juillet et les cerises communes durent encore un mois.
Le nom de cerise d'Angleterre ne peut plus maintenant être supprimé des catalogues ; cependant il n’y a pas long-temps Duhamel l’appelait encore Cerise-guigne, et la croyait
variété du Cherry Duke, et Duhamel avait raison.
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