CERISE BELLE DE CHOISY
Cerasus Gondouini. Poit. et Turp.
1 ET excellent fruit pourrait bien être la Cerise ambrée de Duhamel; du N
à moins la description qu'il en donne lui va assez bien. On l'appelle aussi
Cerise de la Palembre, doucette, mais le nom de Belle de Choisy est le
disait le professeur A. Thouin, dans ses lecons, toutes les graines des fruits qui se mangeaient sur la table du roi, quand il était à Choisy, et ne greffait
\ les arbres qui en provenaient que quand ils avaient rapporté du fruit. De ces semis est née la Belle de Choisy vers l'an 1760.
Cette excellente Cerise se range naturellement parmi les Cerises dites d'Angleterre, par la douceur de son eau, par son arbre qui est droit, haut, et dont les rameaux, assez effilés, peu divisés, sont les uns presque verticaux et les autres médiocrement ouverts. ;
Les feuilles sont ovales et obovales, inégales, longues de 8 à 11 centimètres (3 à 4 pouces), terminées en pointe assez aiguë, d’un vert foncé en dessus, pâles et munies de quelques poils en dessous, bordées de petites dents inégales et obtuses: le pétiole est gros, d'un rouge violet plus ou moins foncé.
Un bouton à fruit donne naissance à 4 ou 6 fleurs portées sur des pédoncules grêles, divergens, longs de 6 centimètres (2 pouces), munis chacun d'une bractée à la base, et réunis au sommet d’un support commun assez long; ces fleurs, larges de 27 à 34 millimètres (12 à 15 lignes), d'abord d’un beau blanc, deviennent roses en se fanant, et le disque du calice et les filets passent au violet; les pétales sont ovales, concaves, échancrés au sommet; les étamines petites, étalées; l'ovaire glabre, uniloculaire, contenant deux ovules, et surmonté d'un style de la hauteur des étamines.
Les fruits sont toujours peu nombreux, et pendent au bout d'une Jongue queue assez menue, ordinairement verte, quelquefois rouge; ils ont de 23 à 25 millim.(10 à 11 lignes) de diamètre sur 18 à 20 millim. (8 à 9 lignes) de hauteur, sont arrondis au sommet, déprimés à la base, et un peu comprimés d’un côté où l'on remarque,
non un sillon, mais seulement une ligne plus colorée que le reste de la surface.
La peau est très fine, luisante, transparente, tiquetée de petits points blancs; elle est d'abord d'un jaune ambré, et celles des fruits qui restent dans l'ombre, comme l'indique la figure a du dessin ci-joint, ne prend presque pas d'autre couleur; mais elle se lave d'un rouge clair assez vif lorsqu'elle est frappée par les rayons du soleil.
La chair est blanche, ou rougeâtre sous la peau lorsque celle-ci est rouge.
Son eau est abondante et très douce.
Le noyau est petit, ovale-arrondi et lisse; son amande est peu amère.
La maturité de cette Cerise arrive vers la fin de juin. Elle est sans contredit la meilleure de la saison, et se distingue aisément à sa longue queue, au rouge très faible de sa peau, et surtout à la douceur de son eau. On ne la voit jamais sur les marchés de la capitale, parceque son arbre charge peu, et que les cultivateurs la négligent par
spéculation; mais les jardiniers de bonnes maisons doivent toujours en planter plusieurs.
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