POIRE CHAT BRULÉ
Pyrus semiustulata. Poit. et l'urp.
UHAMEL après avoir décrit sous le nom de Chat brûlé, un autre fruit que celui-ci , s’exprime ainsi : « La poire vulgairement connue sous le nom de « Chat-brûlé, tient le milieu entre le Messire*Jean et le Martin-sec pour la « forme, la grosseur et la couleur. Sa chair est tendre, sèche, souvent pâteuse et pierreuse; elle mûrit en octobre et novembre. »
Puisque cette poire était vulgairement connue sous le nom de Chat-brûlé, nom qui indique sa couleur peu brillante, il était naturel de continuera l’appeler ainsi, et je ne conçois pas pourquoi Duhamel a voulu (mais en vain) lui enlever son nom pour le donner à une autre. Depuis mon enfance on me Ta toujours désignée sous le nom de Chat-brûlé; les pépiniéristes le lui donnent toujours, et c’est ainsi quelle est nommée dans l’École du jardin des Plantes et dans les jardins jusqu’à une certaine distance de Paris; mais en Normandie, dans le Calvados, où elle est très multipliée et très estimée, on l’appelle poire d’ Angleterre. Il faut noter que notre poire d’Angleterre est peu ou point connue dans le Calvados.
Le poirier, vulgairement connu sous le nom de Chat-brûlé, est d’une végétation vigoureuse ; ses rameaux, diffus et irréguliers, sont les uns élevés presque verticalement, et les autres étalés horizontalement ou même inclinés , ce qui rend l’arbre difficile à tailler.
Ses bourgeons sont vigoureux, d’un vert gris, quelquefois un peu rougeâtres, légèrement géniculés, et quelques-uns forment des boutons à fruit dès leur première année.
Les feuilles sont grandes, nombreuses, convexes, allongées en pointe au sommet, arrondies à la base où les dents qui les bordent sont plus grandes que dans le haut. Elles prennent une teinte cuivrée vers la fin de la végétation.
Le bouton à fruit est de moyenne grosseur, ovale allongé , légèrement anguleux; il en sort io à 12 fleurs planes larges d’environ 3 à 4 décimètres, qui ont les pétales petits, ovales, entiers ou échancrés.
Le fruit, ordinairement de moyenne grosseur, varie peu dans sa forme; il est turbiné, ventru , bien arrondi par la tête ; mais il se rétrécit et s’allonge du côté de la queue qui est assez grosse, rousse, longue de 34 millimètres; l’œil est placé dans un léger enfoncement égal en son bord.
es
La peau est rude, presque partout d’un gris roux, comme sèche et ridée dans les endroits les plus gris et produisant un reflet argentin ; elle est partout recouverte de gros points roux et nombreux qui se crèvent en étoile ; le côté du soleil prend une teinte bronzée.
La chair est blanche, fondante, dun grain fin et serré; elle a quelques petites pierres autour des loges.
Son eau est sucrée comme celle des Beurrés.
Cette bonne poire mûrit en octobre et se conserve jusqu’en décembre. Elle se rapproche beaucoup des Beurrés par la qualité; mais elle leur est inférieure en ce quelle devient un peu pâteuse dans la grande maturité.
