PREPARATION DES ALIMENTS

Nous dirons beaucoup incidemment en discutant les divers aliments quant à la meilleure manière de préparer chacun d'eux. 11 peut être utile de présenter quelques remarques générales sur les résultats de notre expérience à cet égard.

Il y a différents points À considérer dans la préparation des grains pour l'alimentation des porcs Les voici en peu de mots: Les grains ont-ils plus de valeur: cuits où crus, chauds ou froids, moulus ou entiers, trempés ou secs, en bouillie claire ou épaisse ?

Quant aux racines, sont-elles à préférer entières ou en pulpe, crues ou cuites, et seules ou mêlées avec de la farine ?

Grains cuits ou crus.—Un grand nombre d'expériences font voir que, crus, ils ont tout autant de valeur pour les pores, sinon davantage

Chauds ou froids.—11 n'y a aucun doute qu'un repas chaud une ou deux fois par jour en temps froid contribue sensiblement à maintenir les pores en bon état et en santé. C'est surtout vrai si les pores sont jeunes et dans un logement plutôt froid Par ‘‘chaud'’ nous ne voulons pas dire ‘‘euit'”.

Moulus ou entiers.—Presque tous les grains doivent être moulus pour les pores. C'est surtout nécessaire dans le ens de l'avoine, des pois et de l'orge. De laisser tremper le grain d'avance pendant 86 à 48 heures équivant jusqu'à un certain point à la mouture. Pour jeunes pores, il est indispensable que les gr soient moulus.

Trempés ou secs.—La: farine consommée sèche est probablement digérée plus parfaitement que consommée après avoir trempé, à moins qu'elle n'ait trempé au moins pendant 24 heures. Le désavantage: qu'il y a à faire manger la farine sèche est que les pores la répandent et en perdent plus ou moins.

En bouillie claire ou épaisse. —Pour l’engraisscment des porcs, la bouillie épaisse est sans aucun doute à préférer. Pour porcs au pâturage et pour reproducteurs, une bouillie elaire ou diluée convient mieux; car ils sont plus satisfaits ensuite, même si on n'en a donné qu'une faible ration.

Racines.—T\ vaut ordinairement mieux donner les aliments verts ou succulents entiers et en dehors des repas. Si toutefois les racines doivent être réduites en pulpe au moyen d'un coupe-racines, comme c'est le cas pour les betteraves à sucre et les navets, on peut méler de la farine sèche À la pulpe, ct le résultats en sont très satisfaisants. T1 ny a pas besoin de cuire les racines et autres aliments sueculents: toutefois, il faut excepter les pommes de terre, les navets v4 les citrouilles qui donnent plus de profit cuits que crus.