MAIS

Les saleurs condamnent en général l'emploi du maïs pour le nourrissage des pores, De nombreuses expériences à cette ferme ont fait voir qu'il produit du porc mou lorsqu'il entre en grande quantité dans l'alimentation. Je maïs est Biontefois un aliment tris économique pour la production du porc, et on peut en

fire un très grand usage si on le mêle avec d’autres aliments.

Pour obtenir du bacon de qualité passable, il faut moudre le maïs et le mêler

avec de l’avoine, des pois, de l'orge, de la recoupe ou du son. A raison d'enviror une livre de maïs pour deux de lait écrémé, on peut s'attendre à ce qu'il donn: des gains très économiques et très rapides, tout en produisant du bacon de qua lité très passable. Sans lait écrémé ou petit-lait, il est à peu près certain qu'i aura un effet nuisible sur la fermeté du bacon et que la chair maigre et le gra seront loin d’être dans la proportion désirée. Les farines qui conviennent | mieux pour mêler avec, sont celles de pois, d'avoine et d'orge; on peut aussi em ployer avec avantage la recoupe et le son.

Les citrouilles ou les racines cuites à la vapeur jointes au maïs donnent de gains très rapides.