RACES A PREFERER

Comme nous l'avons dejà dit, c’est dans les races Improved Large Yorkshire, Tamworth et Berkshire que l'on trouve surtout des porcs présentant ces points d'excellence, ou encore dans leurs croisements.

Par animal ‘‘amélioré”” (grade) on veut dire le produit d’un mâle de race pure, c’est-à-dire d’un mâle enregistré ou méritant d’être enregistré dans quelque herdbook généralement reconnu, et d’une femelle qui n’est point ainsi enregistrée ni ne mérite de l'être. soit qu'elle ait beaucoup, peu ou point de sang de race pure. Par animal ‘‘métis’’ (crossbred) on veut dire le produit d'un mâle de race pure et d’une femelle de race pure différente de celle du mâle.

Nous donnons ci-dessous quelques-uns des caractères les plus frappants de ces différentes races de pores propres à la production du bacon. Nous faisons ces descriptions après plusieurs années d'expérience d’un caractère varié avec chaque race.

Race IMPROVED LARGE YORKSHIRE (Grosse Yorkshire améliorée). Porcs blancs, prolifiques, passablement précoces. Pour la forme il sont très près de réaiiser l'idéal du pore à bacon. Ils fournissent une proportion très élevée de carcasses satisfaisant aux exigences de l’industrie du bacon. Les cuisses sont bien développées, et la proportion du gras au maigre est ordinairement à peu près ce qu'elle doit être.

Les truies sont dociles, bonnes laitières et très fécondes. Les verrats ne manquent que rarement ou jamais à transmettre fortement leurs caractères » leur progéniture. Les animaux sont ordinairement robustes et sains, mais ne sont pas tout à fait aussi bien adaptés au pâturage que ceux de quelques-unes des autres races.

Race BERKSHIRE. Porcs noirs, plus ou moins blancs à la tête et aux membres; ne se sont pas montrés aussi féconds que quelques autres races. mais sont très précoces. Leurs admirateurs trouvent que leur supériorité à cet égard et leur capacité apparemment supérieure pour assimiler la nourriture font plus que compenser le nombre parfois comparativement peu élevé des petits d’une portée. Quant à leur conformation, ils ne sont pas tout à fait aussi bons porcs à bacon que quelques-unes des autres races. Tls sont entièrement exempts de maladies de la peau et d’autres maladies qui, causent souvent des pertes parmi les porcs à peau blanche ou rouge tandis qu'ils sont au pâturage.

Race TamMwortH. Pores rouges que nous avons trouvés très féconds et passablement précoces. Ils sont presque toujours à côtés profonds et à corps long, mais

assez souvent la cuisse manque un peu d'épaisseur. Ils se développent assez rapidement, mais sont moins précoces que d’autres. Ils font de bons croisements avec les Berkshire et les Large Yorkshire. Ils communiquent assez bien leurs

caractères à leurs descendants.