II. — Le sous-sol

De même que le poulailler, le sous-sol (grav. 5) est divigé en quatre compartiments égaux. Nous allons y trouver la chambre à œufs, la chambre à grains, la cuisine et le couvoir.

Comme point de départ, le sous-sol réunit toutes les conditions de salubrité voulues pour la bonne conservation des œufs, des grains, et la pleine réussite des couveuses. Pourvue de portes et de croisées convenablement placées, qu'on gouverne à sa guise, chaque pièce est tout à fait indépendante des autres : ayant sa destination spéciale, il a été facile de l'approprier plus complètement à cette destination même.