ACIDE OXALIQUE
rique concentré sont caractéristiques pour les oxalates.
171. Plusieurs oxalates se rencontrent dans la nature. Les feuilles et les tiges de la surelle et de la grande oseille contiennent de Toxalate acide de potasse. Les plantes qui viennent sur les bords de la mer, telles que les chénopodées, les arroches, les amarantes, contiennent de Toxalate de soude. On trouve de Toxalate de chaux dans les racines de rhubarbe, de curcuma, de gentiane, de valériane , et dans une foule d'autres plantes. Le mémo sel est contenu en grande quantité dans les lichens. Les bolets et autres champignons renferment de Toxalate de potasse acide, ainsi que de Toxalate de fer et de magnésie, Dan^les bancs delignite on trouve quelquefois de Toxalate de fer [humboldité].
Le sel d'oseille ou bioxalate de potasse s'emploie comme acide faible pour décaper les métaux. On s*en sert aussi pour enlever les taches de rouille et d'encre , Toxalate de potasse et de fer étant soluble dans Teau.
L'acide oxalique est la matière première qui sert, dans les laboratoires de chimie, pour la préparation de tous les oxalates. On l'emploie aussi dans la fabrication des toiles peintes , comme rongeant , c'est-à-dire comme moyen de détruire le mordant sur les parties où la couleur ne doit pas prendre, et où il s'agit de conserver au tissu son premier blanc. En dissolution dans l'eau, l'acide oxalique se vend chez les épiciers sous le nom A'eau de cum^^ pour le nettoyage des objets de cuivre jaune ou rouge. On utilise également l'acide oxalique comme agent décolorant dans la préparation de la paille destinée, à la confection des chapeaux.
18/i RéACTIONS.
1 72. Acide tarlrique.— L'acide lartrique (C8H<0»«, 2H0) se présente sous la forme de cristaux incolores , inaltérables à Tair, d'une saveur acide agréable, fort solubles dans Teau et l'alcool. Il fond par la chaleur (à environ 180 degrés), et répand par la calcination une odeur particulière semblable à celle du sucre brûlé. Sa solution dévie vers la droite les rayons de lumière polarisée.
Les tartrates se charbonnent par la calcination et répandent, comme l'acide lartrique, Fodeur du sucre brûlé.
Versé dans la solution d'un sel de potasse^ l'acide tartrique donne un précipité blanc cristallin , peu soluble dans Veau froide. Ce précipité apparaît surtout par l'agitation du mélange; il se dissout aisément dans les alcalis et les acides minéraux.
Lorsqu'on verse l'acide tartriquc ou un tarlrate alcalin dans la solution d'un sel d'alumine, de protoxyde de manganèse ou de sesquioxyde de fer, ces oxydes n'en sont plus précipités par l'ammoniaque ou la potasse, parce qu'il se forme alors des tartrates doubles, solubles et indécomposables par un excès d'alcali.
Le chlorure de calcium produit dans la solution des tartrates neutres un précipité blanc de tartralede chaux. Les sels ammoniacaux empêchent en partie cette précipitation. Le précipité se dissout à froid dans la potasse caustique; si l'on fait bouillir la liqueur, le tartrate de chaux s'en sépare k l'élat gélatineux ; il se redissout de nouveau à mesure que la liqueur se refroidit. L'acide lai trique libre ne précipite pas le chlorure de calcium.
ACIDE TAUTRIQUE. 185
Ueau de chaux produit dans la solution des tartrates neutres un précipité blanc, fort soluble dans Tacidc tartrique et dans une solution de chlorliydrate d'ammoniaque. Le précipité de tarlratc de chaux devient cristallin à la longue. Il se produit également si Ton verse Teau de chaux en excès dans une solution d'acide tartrique.
Le sulfate de chaux ne précipite pas la solution de l'acide tartrique ; il ne précipite qu'à la longue la solution des tartrates neutres.
L'acétate de plomb précipite les tartrates en blanc cristallin.
Le nitrate d'argent les précipite en blanc caillebotté.
L'acide tartrique se rencontre fréquemment dans le règne végétal ; il est contenu, soit à l'état libre, soit sous forme de sel de potasse ou de chaux, dans les raisins, les baies de sorbier n'ayant pas atteint la maturité, les mûres, les ananas, etc. On l'emploie comme rongeant dans les fabriques d'indiennes; on le fait également servira la préparation des boissons rafraîchissantes.
173. V acide paraiartrique (ou racémique) qu'on trouve dans les tartres de certains pays, se distingue de l'acide tartrique par les caractères suivants :
Il est bien moins soluble dans l'eau ; sa solution n'exerce aucune action sur la lumière polarisée; il renferme de l'eau de cristallisation ; il précipite immédiatement la solution du chlorure de calcium et du sulfate de chaux. Le précipité de paratartrate de chaux se dissout dans l'acide chlorhydrique et en est reprécipité par l'ammoniaque.
