HUILES GRASSES

— de saindoux

— de pied de bœuf \

— d'olive (pâle) \

— de chènevls (intense) | vert(^.

— [ de lin J

— deGallipoli\

— de colza ( ^

> brune.

— de noix i

— d'arachide /

On remarque que l'acide sulfurique de 1,635 donne des réactions très tranchées, fort différentes de celles qu'on obtient avec un acide moins concentré. Il permet de découvrir ïhuile de colza ou Vhiiile de noix dans Thuilo d'olive, ainsi que Yhuile de poisson dans l'huile de pied de bœuf, lorsque les additions s'élèvent au moins à 10 pour 100.

Un acide sulfurique plus concentré encore ne peut guère servir à produire ces effets de coloration, car i! commence à carboniser les huiles.

316. Coloration des halles par l'acide nitrique. — Cet acide produit aussi des effets différents suivant sa concentration.

a. Acide nitrique d'une densité de 1,180. — On agite 1 volume de cet acide avec 5 volumes d'huile, et l'oa observe les effets après cinq minutes de repos.

Ne sont pas colorées :

Huile de poisson.

— d'arachide.

— de saindoux.

— de colza.

— d'œiiletle.

— de ricin.

^36 ANALYSES SPÉCIALKS.

Sont colorées :

Huile de baleine, jauiiâlre.

— de dauphin, rose.

— de pied de bœuf, jaunâtre.

-- dN

d'olive "I de Gallipolij chènevis, noir) .

lin 1 "

de r ■■•■•' "'"^^'■"'

de chènevis, vert sale.

de noir

jaune

— de lin

— de sésame, jaune orangé.

La coloration verte, particulière à V huile de chènevis, permet de découvrir celle ci dans l'huile de Un. L'huile d'olive pi'end aussi une teinte verte, mais d'une nuance si différente qu'elle ne peut pas être confondue avec la teinte produite par l'huile de chènevis.

b. Acide nitrique d'une densité de 1,220. — On opère le mélange comme précédemment. -

Ne sont pas colorées :

Huile de foie de morue.

— de saindoux.

— d'arachide.

— de colza.

— de ricin.

Sont colorées:

Huile de baleine, jaune clair.

— de dauphin, rougeâlre.

— de pied de bœuf, jaunAlro.

— d'œillette, rouge jaunâtre.

— de noix ) rouge.

— de sésame

— d'olive

— de Gallipol

. I verdâire.

HUILES GRASSES. /l37

Huile (le chènevis, vcrl brunâtre.

— de lin, jaune.

Les colorations produites par les huiles de chènevis, de sésame j de noix et de dauphin, sont assez tranchées pour permettre d'en reconnaître 10 pour 100 dans d'autres huiles.

c. Acide nitrique d'une densité de 1,330, — On opère comme précédemment.

Ne sont pas colorées:

Huile d'arachide.

— de colza.

— de ricin.

Sont colorées :

Huile de baleine \

— de dauphin j rouge.

— de foie de morue '

— de pied de bœuf, jaune très pAle.

— de saindoux, brun clair.

— d'oeillette, rouge.

— de noix ) , .

, ^ } rouge foncé.

— de sésame )

— d'olive 1 , .,

. /, .1- 1- } vert pâle.

— de GaUipoli )

— de chènevis, brun verdàtre.

— - de lin, vert devenant brun.

Les colorations précédentes permettent de découvrir plusieurs falsifications, par exemple celle de l'huile d'olive par 10 pour 100 d*hmle de sésame ou denoix,

317. Coloration par la soade eanstlqne. — On ajoute 1 volume d'une solution de soude (d'une densité de l,3/i) à 5 volumes d'huile, en mélangeant le mieux possible, et Ton chauffe le mélange jusqu'à TébuUition.

Sont colorées :

Huile de baieiDe, jaunûlrc.

— de dauphin, rose.

— de pied de bœuf, jaunâtre.

— d'olive

A r^ II- 1- i verdûtre de Gallipoli

— de chènevis, vert sale.

— de noir) .

. ,. [ jaune.

— de lin j

— de sésanfïe, jaune orangé.

La coloration verte, particulière à V/iuilf de chènevis, permet de découvrir celle ci dans Tliuile de lin. L'huile d*olive prend aussi une teinte verte, mais d'une nuance si différente qu'elle ne peut pas être confondue avec la teinte produite par l'huile de chènevis.

b. Acide nitrique d'une densité de 1,220. — On opère le mélange comme précédemment.

Ne sont pas colorées :

Huile de foie de morue.

— de saindoux.

— d'arachide.

— de colza.

— de ricin.

Sont colorées:

Huile de baleine, jaune clair.

— de dauphin, rougeâlre.

— de pied de bœuf, jaunAtro.

— d'œiiletle, rouge jaunâtre,

— de noix \ rouge.

— de sésame

— d'olive

— de Gallipol

. I vcrdàire.