Aeide uriqae et orates. — L'acide urique
(C»«H2N*0*.2HO + 6aq) et les urates sont fort répandus dans le règne animal. On les trouve surtout dans l'urine (à laquelle Tacide urique communique une réaction acide), ainsi que dans certains calculs de la vessie.
A. rétat de pureté, l'acide urique est blanc et cristallin ; au microscope, il se présente sous la forme de paillettes, de lames ou de prismes, diversement groupés, comme l'indiquent les figures ci-jointes :
Fig. 37.
Fig. 38.
Fig. 39.
MATIÈRES ANIMALKS. t\h^
Fig, 37 et 38. Cristaux déposés spontanément dans Turine. a tables rhomboïdales, b cristaux allongés eu Tuseau, c cristaux groupés eu rosace.
Fig. 39. Cristaux précipités de Turine par Tacide chlorhydrique. a faisceaux de prismes striés, eu partie corrodés par Tacide et imprégnés de matière colorante.
L^acide urique est doux au toucher, sans saveur ni odeur. Il est insoluble dans Talcool et l'élher, et presque insoluble dans Teau froide dont il exige 1700 fois son poids pour se dissoudre.
L'hydrate de potasse le transforme par la ^ston en cyanure de potassium, cyanate et carbonate de potasse.
Bouilli avec de Teau tenant en suspension du bioxyde de plomb, il dégage de l'acide carbonique, tandis que la liqueur filtrée retient de Turée et de Tallantoïne. Il se produit en môme temps de Tacide oxalique qui reste en combinaison avec Toxyde de plomb.
Traité par Vacide nitrique de concentration moyenne, Tacide urique se décompose et se dissout en donnant une liqueur jaune. Si Ton évapore à siccité la solution nitri^ que, on obtient un résidu rougeâtre qui prend une magnifique teinte rouge pourpre quand on l'humecte avec une goutte d'ammoniaque.
Celte réaction est caractéristique pour l'acide urique et les urates.
322. Les urates sont très communs dans les sédiments, les concrétions dt les calculs ; il n'est pas rare d'y trouver des mélanges de plusieurs urates et d'acide urique libre; Ces sels ont tous une faible solubilité.
Voici les urates qui se rencontrent le plus souvent : Lfrate de sonde. Ce sel, associé à Tacide uriqueetà Turate d'ammoniaque, constitue le plus ordinairement les sédiments urinaires. Au microscope, il se présente tantôt sous la forme d'une poudre amorphe, tantôt sous celle de petites aiguilles étoilées.
La figure suivante représente des cristaux d'urate de soude, dans des sédiments d'urine, vus au microscope.
L'urate de soude est pei soluble; il se dissout dans 124 fois sou poids d'eau bouillante et dans H50 fois son poids d'eau froide.
Au chalumeau il donne la réaction de la soude.
Urate d'ammoniaque. Il se rencontre plus rarement. On le trouve dans les sédiments déposés dans les urines alcalines. Au microscope, il se présente sous la forme d'une poudre entièrement amorphe. Chauffé avec de la potasse, il dégage de l'ammoniaque.
Urate de chaux. Il constitue une poudre blanche, amorphe, très peu soluble dans l'eau, et laissant par la calcination, un résidu de carbonate de chaux. On ne le trouve que très rarement.
323. Acide hippurique. — L'acidc liippuriquc (C*8H^N0\H0) se rencontre normalement dans l'urine des herbivores et des enfants ; celle de l'homme adulte en contitnl souvent de petites quantités.
AJATIÈRES ANIMALES. /l/»5
Il cristallise en prismes à quatre faces terminés par un sommet dièdre ; au microscope, il se présente sous la forme de prismes groupés en étoiles.
Il est très soluble dans Talcool , peu soluble dans l'eau et presque insoluble dans Téther.
Soumis à l'action de la chaleur^ il se décompose en dé» veloppant l'odeur caractéristique de l'acide cyanhydrique ; on recueille à la distillation un produit cristallin composé en plus grande partie d'acide benzoïque légèrement coloré en rouge, ainsi qu'une hude (cyanure de pliényle) ayant l'odeur des fèves de Tonka.
Chauffé avec un fragment de potasse causé iqiœ y l'acide hippurique dégage de l'ammoniaque.
Les caractères précédents ne permettent pas de confondre l'acide hippurique avec l'acide benzoïque (109) ; celui-ci s'en dislingue aisément par sa grande solubilité dans l'éther.
32^. Acide lactiqae. -^ L'acide lactique ( C'^H'^O*", 2H0) est très répandu dans l'organisme. On le trouve à l'état libre ou combiné dans les muscles, le sang, Turine, li suc gastrique, le jaune d'œuf ; on le trouve aus>i dans beaucoup de sucs végétaux fermentes.
Il est incrislallisable ; entièrement concentré, il constitue un liquide sirupeux, incolore, très acide, soluble dans l'eau, l'alcool et l'éther. Sa densité est égale à 1,22.
Chauffé avec de Vacide sulfurique concentré,. l'acide lactique dégage de l'oxyde de carbone pur, sans acide carbonique; le mélange se colore en brun foncé.
Laclde nitrique bouillant convertit l'acide lacti<iue en acide oxali<|ue.
t\U^ ANALYSES SFÉCIALKS.
Tous les lactates sont solubles dans IVau ; beaucoup d'entre eux se dissolvent également dans l'alcool ; mais ils sont insolubles dans l'éther.
Parmi les lactates, celui de zinc est surtout caractéristique. Quand on fait bouillir, avec de Yoxyde ou du carbonate de zinc, une liqueur contenant de l'acide lactique libre, provenant de la fermentation du sucre, la liqueur filtrée bouillante dépose, parle refroidissement, des croûtes cristallines ou des cristaux aciculaires. L'acide lactique contenu dans les liquides de l'économie donne, dans les mêmes circonstances, un sel cristallisé en ai* guilles très fines.
325. BUe. — C'est un produit complexe, très alté'* rable, sécrété par le foie. Plusieurs liquides de l'économie peuvent le contenir accidentellement.
La bile est un liquide visqueux, filant, ordinairement coloré, chez l'homme, en jaune plus ou moins foncé ; elle est d'une saveur amère et d'une odeur nauséabonde.
Elle a une réaction tantôt alcaline, tantôt acide ; quel* quefois elle est neutre aux papiei*s. Mêlée à l'eau, elle mousse par l'agitation ; la chaleur la coagule ; les acides y forment un précipité abondant.
Si l'on examine la bile au microscope, on y distingue trois substances, savoir :
Des -lambeaux de matière colorante, d'un jaune légèrement verdâtre, et sans forme régulière ;
Des globules, en quantité variable, provenant du mucus de la vésicule biliaire ; ils peuveni être précipités par l'alcool ;
Fig. M.
MATIÈRES ANIMALES. [\kl
Des pailletles cristallines de cholestérinc (fig. /il). Celle substance cristallise en lames brillantes, fusibles à 137".
Quelquefois elle s'accumule dans la vésicule biliaire ou dans le canal cholédoque, et constitue les calculs qu on y rencontre.
Abstraction faite des substances précédentes, qui ne jouent qu'un rôle secondaire, la bile est essentiellement composée d'un mélange des sels de soude de Vacidecho* ligue et de Vacide taurocholique. (Le cholate de soude est le plus abondant dans la bile d'homme ; le taurocholate renferme du soufre.)
Lorsqu'on mêle un liquide contenant de la bile avec les deux tiers de son volume d'acide sulfurique concentré, en ayant soin que la température du mélange ne dépasse pas 60 degrés et qu'on y ajoute ensuite quelques gouttes d'une solution faite avec 1 partie de sucre de canne et /i parties d'eau, le mélange, par l'agitation, acquiert presque immédiatement une belle couleur violette.
Ce caractère, particulier aux deux acides de la bile, sert à découvrir cette sécrétion dans les liquides de l'organisme.
32(). Urée. — Cette substance (C^H^N^O^) est le principe essentiel de Turine de l'homme et des mammifères carnivores ; l'urine des herbivores en contient aussi, mais en proportion moins considérable. Elle se rencontre
llkS -ANALYSES SPÉCIALES.
également, mais en très faible quantité, dans le sang, la liqueur amniotique, l'iiumcur vitrée et Thumeur aqueuse de l'œil, etc. Dans certaines maladies, notamment dans les affections des reins, la proportion de l'urée s'accroît beaucoup dans le sang.
La quantité d'urée sécrétée par l'homme adulte peut être évaluée en moyenne à 30 ou 35 grammes par jour ; mais celte proportion éprouve de grandes variations et dépend surtout de la nature de l'alimentation.
L'urée se produit aussi dans plusieurs réactions chimiques, notamment par la métamorphose du cyannte d'ammoniaque, par l'oxydation de l'acide urique, de la créatine, etc.
L'urée se présente sous la forme d'aiguilles blanches, translucides et soyeuses ; ces cristaux sont des prismes à quatre pans, slriés et terminés par une ou deux faces obliques. Elle est sans odeur ; sa saveur, fraîche et légèrement amère, rappelle celle du salpêtre. Elle est inaltérable à l'air, très soluble dans l'eau et l'alcool et presque entièrement insoluble dans l'éther; sa solution n'a pas d'action sur les papiers réactifs. Chauffée sur une lame de plaline, l'urée fond, brunit en dégageant de l'ammoniaque et fmit par disparaître complètement.
Sous l'influence des acides concentrés et des alcalis caustiques, l'urée se transforme en acide carbonique et en ammoniaque. Cette métamorphose s'effectue spontanément par la putréfaction de l'urine.
Vacide nitreux décompose l'urée en eau, acide carbonique et azote.
La chlore^ en contact avec une solution aqueuse d'urée,
MATIÈRES ANIMALES. tM
se transforme en acide clilorliydriquc, en dégageant de l'acide carbonique et de l'azote.
Le nitrate d'argent produit à chaud, dans les solutions d'urée, un précipité blanc de cyanatc d'argent; il se forme en même temps du nitrate d'ammoniaque qui reste dans la liqueur.
Le nitrate de bioxyde de mercure ^ versé dans une solution d'urée, donne un précipité blanc, volumineux, formé d'une combinaison d'urée et de bioxyde de mercure (C2HWO^,6HgO). Le biclilorure de mercure ne produit pas de précipité dans les solutions légèrement acides de l'urée, mais il les précipile quand elles sont alcalines.
327. L'urée donne avec les acides des combinaisons définies, parmi lesqtielles le nitrate et l'oxalate servent.à la mettre en évidence.
Nitrate durée. Ce composé (C2H^]N202,NOMIO) se précipite à l'état d'une poudre blanche et cristalline, toutes les fois qu'on ajoute de l'acide nitrique à une solution d'urée pas trop étendue. Il s'obtient en prismes ou en feuillets brillants, anhydres.
Les figures /»2 et 63 représentent dos cristaux de nitrate d'urée, tels qu'ils apparaissent au microscope lorsqu'on met de l'urée en contact avec de l'acide nitrique.
Le nitrate d'urée rougit fortement le tournesol ; il est peu sotuble dans l'eau froide et dans l'alcool , il est plus solnble dans l'eau bouillante.
Chauffé sur une lame de platine, il se décompose à i/iO" en dégageant une grande quantité de gaz formés d'acide carbonique et de protoxyde d'azote; vers la fin de la réaction, on obtient de l'eau et de l'ammoniaque. !. 38.
PtisS
Fîg. 42.
Fig. A3.
ÛTalale durée. Ce sel (C*H*N202,CW,HO) se précipite
à l'état d'une poudre blanche et cristalline quand on mélange des solutions d'acide oxalique et d'urée. Il cristallise en prismes transparents, minces et allongés.
La figure UU représente une cristallisation d'oxalate d'urée vue au microscope.
Ce composé possède une
saveur franchement acide ;
peu soluble dans l'eau
^'^f^' A4* froide, il est assez soluble
dans l'eau bouillante. Il exige 60,5 fois son poids d'alcool
pour se dissoudre.
Chauffé sur une lame de platine, il se décompose en carbonate d'ammoniaque et en acide cyanurique.
