II. — .TISSU OSSEUX

Le tissu osseux constitue une variété de tissu conjonctif (§ 63) dans lequel des éléments cellulaires très-analogues aux corps fibro-plastiques, anastomosés les uns avec les autres par un grand nombre de prolongements, sont plongés au sein d'une substance fondamentale exti'èmement dure et résistante. — Le tissu osseux forme chez Thomme les os du squelette et le cément des dents (l). ' La substance fondamentale du tissu osseux présente donc, comme celle du cartilage, des cavités de forme définie, qu'on retrouve par- ^ tout comparables à elles-mêmes, tellement que de tous les systèmes de l'économie, un des plus homogènes est assurément le système osseux, tant au point de vue de la structure que sous le rapport de la constitution chimique des organes qu'il comprend.

La substance fondamentale des os est formée : V par un principe

(1) Les bois des niminants comme le cerf,* les plaques dermiques des animaux cuirassés comme le tatou parmi les mammifères, comme resturgjeon parmi les poissons, sont égale* meut constitués par du tissu osseux. La substance osseuse chez ces derniers )>eut ne pas iJeincurer dans la profondeur des tissus et venir au contact du milieu ambiant; ceci est également le cas chez certains animaux (exceptionnellement chez l'homme) pour le cément des dents.

41â SQUELETTE.

immédiat particulier du groupe des substances albuminoïdes, Yosséine; 2* et par des sels (62 pour 400). L'osséine soumise à la coction donne, comme le tissu lamineux, de la gélatine. Les sels se partagent ainsi:

Phosphate basique de chaux (Ph^O^Ca^) 8i

Phosphate basique de magnésie (Ph^MgS) i

Autres sels de chaux (COH:a,CaCl»,CaFl») 7,5

Chlorures (NaCI, etc.) 7,5

Chez le vieillard, la proportion des sels augmente : les os devienneal en même temps plus fragiles.

La constitution chimique des os a été étudiée pour la première fois, en 4771, par Scheele. On ignore encore si les principes salins sont unis à Tosséine en proportion définie ou variable. Il est certain que la dénutrition n'arrive point à décalcifier les os. Chez les animaux auxquels on donne une nourriture entièrement dépourvue de phosphates, on trouve après la mort, qui est la conséquence de ce régime, les os avec leur constitution habituelle. D'autre part, F. Papillon a montré qu'on pouvait impunément substituer l'alumine, la magnésie, la strontiane à la chaux {Journ, de VAnat., 1870) dans l'alimentation des animaux et par suite dans la constitution des os. Sanson a montré, de son côté, que quand on forçait la nourriture minérale des jeunes animaux, ceux-ci devenaient précoces, c'est-à-dire que la soudure des épiphyses aux diaphyses se faisait plus tôt : l'animal était donc plus toi adulte (1).

jj 282. --Cavltéfi osseuses. Osléopkwles. Caïuilleales «sseux.

Au microscope, la substance fondamentale des os réduite en lames suffisamment minces est homogène , amorphe , granuleuse , s'offrant souvent comme disposée en zones plus ou moins transparentes {i),

(i) Nous ne pouvons donner ici les longs détails que comporterait une étude delt substance des os et plus généralement des tissus dans lesquels entre une grande proportion de sels calcaires. D*intéressantes expériences faites en Angleterre ont montré récemment que quand des mollusques tels que des limnées avaient épuisé certains sels calcaires de l'eau où on les fait vivre, ils ne grandissaient plus; raccroissement est arrêté par cela seul que vient à manquer uii« des parties constituantes salines nécessaires pour fonncr le lest, sans que cette partie constituante minérale soit celle-là môme qui domine dans la constitulioa chimique du test. On peut se demander s*il ne faudrait pas attribuer à quelque action semblable la petite taille de tous les animaux domestiques dans certains pays. Il est possible que, comme pour les limnées, raccroissement soit limité de bonne heure par le défaut de quelque principe salin tout à fait secondaire quant à la quantité pour laquelle il entre daos la constitution des os, mais dont Iç défaut entraîne cependant la non-fixation de princi|)!es plus importants en quantité.

(2) Suivant Ebner {Ueber den feinaren Bau der Knodiennêbsian*, iu SUib. der K. Akêd. d. Wt»en«. Wien, 1876), la substance fondamentale osseuse serait composée de fibrilles glutineuses, non calcifiées, unies par une matière cémentaire renfermant les sels calcaires.

CAVITÉS OSSEUSES. OSTÉOPLASTES. CANALICUI.ES OSSEUX. 413

Dans celle substance sont creusées de petites cavités communiquanl loiiles les unes avec les autres par un réseau extrêmement délié de canalicules. Ces cavités, comme celles du cartilage, sont occupées, au moios à l'origine, par autant de cellules, et les canalicules par les prolongements de ces cellules. On donne à ces cavités le nom d'ostéoplastes

la. liH (d'iprùa Kâlliker). — COnpo mincn d'un rnE""™' ^ ubtUnco oucuh diriiéclicc noDlram Ih 10114 de II wbttaiu» foodiiinailil«, cl lii ciTilfi ict iMlrâ>p1ii(ci «HmnD inunl de vidn de Bgan Imbinit. <Gr. IW/I.)

(lij;. 101). Elles sont en général leniiculaires. Elles mesurent en moyenne ^û30fide long, quoiqu'elles puissent atteindre, spécialement dans lesosdu crâne, jusqu'à 50 p, et dans le cément des dimensions encore

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