CONSOMMATION DE L'ALCOOL

Il faut connaître la consommation de l'alcool, sous ses différentes formes, dans les principaux États et, en France, suivant les régions.

Nous nous attacherons surtout à connaître la consommation de l'alcool distillé, celui des boissons fermentées étant beaucoup moins dangereux. Nous considérerons aussi séparément les boissons à essences (absinthes, etc.).

1° Consommation de l'alcool distillé en France. — Il est bien entendu que nous ne tenons compte que de Talcool contrôlé, soumis au droit de consommation. A tous les chiffres, il faudra ajouter les 5 à 800 000 hl., provenant de la distillation par les bouilleurs de cru. La consommation est comptée en alcool pur à 100°.

En 1845-1850. on ne consommait que 700000 hl. d'alcool,

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