CHAPITRE VII LE LAIT

Le lait doit être étudié à côté de la Puériculture, car il constitue la nourriture exclusive de Tenfant et une bonne partie de celle de Tentant sevré.

Il est, en outre, un adjuvant essentiel de la thérapeutique de nombreuses maladies, quand il ne constitue pas, à lui seul, tout le traitement. Il entre, pour une part importante, dans notre alimentation journalière.

Or, ce liquide indispensable est éminemmenl altérable, il peut receler des microbes dangereux; il est Tobjet de fréquentes falsifications. Il peut ainsi devenir un aliment meurtrier.