III. — SUBSTANCES ALIMENTAIRES ANIMALES

Ce sont les aliments riches en azote et en matériaux plastiques.

1'^ Viande de boucherie. — La viande a toujours fait partie de

ralimeiitalion de Thomme.

a) Consommation. — Elle s'accroît avec la civilisation. En Europe, elle a considérablement augmenté depuis un siècle.

Consommation de la viande en Europe.

Danemark

ANNÉES