VIANDES DE BOUCHERIE

vente au consommateur et elle est, d’autre part, très incomplète. C’est une « loi de salubrité commerciale » (Marchadier et Goujon). Il faut que les aliments soient protégés dès la production, pendant le transport, comme au moment de la vente. De nombreuses dispositions législatives et réglementaires ont été prises heureusement, depuis 1905 et surtout dans ces dernières années, visant d’une façon particulière, les principales denrées alimentaires.