PROTECTION DE L’ALIMENTATION

ce point que la production des œufs non fécondés est un des meilleurs moyens d’éviter la contamination avant la formation de la membrane coquillère.

7° On procédera au ramassage quotidien ou bi-quotidien des œufs, à leur entreposage dans un local à température favorable et à leur expédition aussi rapide que possible.

Le commerce des œufs n’est soumis, en France, à l’heure actuelle, à aucune réglementation spéciale. Toute tromperie ou tentation de tromperie tombe ici sous le coup de l’article premier de la loi du 1er août 1905. Le fait, par exemple, de mettre en vente des œufs conservés à la chaux comme œufs frais, constitue une tromperie sur la nature, les qualités substantielles de la marchandise vendue.