UTILISATION DES EAUX NATURELLES

40 têtes de bétail pour qu’on puisse y relever une augmentation du taux de chlore de 1 milligramme par litre. Il en est de même pour tous les éléments chimiques que l’on recherche dans une eau. Les dosages chimiques manquent de sensibilité, la dilution de la substance étant plus grande que la sensibilité des méthodes.

Enfin, on ne peut porter un jugement sain sur la qualité d’une eau qu’en se basant sur un ensemble d’éléments : enquête sur place, données hydrogéologiques, expertises physiques, chimique et bactériologique, répétées à des époques différentes de l’année, sèches, pluvieuses, etc.

7° Glace. — La pureté de la glace alimentaire dépend de la nature de l’eau qui l’a formée. Elle renferme souvent un très grand nombre de microbes et quelquefois des espèces pathogènes. Le staphylocoque a été retrouvé, après 70 jours de congélation. Le bacille typhique a résisté à cent trois jours de congélation. Frenkel à Berlin a retrouvé 21 à 8 800 germes, par centimètre cube, dans les glaces dites alimentaires du lac de Rummelsberg, au-dessus de Berlin. Mais actuellement la glace naturelle a été abandonnée; on n’utilise guère que les glaces, fabriquées artificiellement. Il est naturellement indispensable qu’elles proviennent d’eau pure et contrôlée.