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Journal auxiliaire des sorties de cave.

Pour terminer cet exposé, il y aurait lieu de reporter seulement en fin de mois sur le journal auxiliaire des sorties de cave, toutes les quantités de liquides sorties; en s*aidant des feuilles de récapitulation.

Ce journal, indiquant les quantités sorties ainsi que les prix de revient de ces quantités, et que Ton trouve aux comptes particuliers, donnerait donc la sortie totale au prix de revient de toutes les ventes du mois.

Ainsi, nous voyons rapidement que la consommation du mois a été la suivante, page 152 :

Consommation pour le café :

• 50 bouteilles fine Saint-

Cloud à 43 fr. 75, soit 2.187 50 800 bouteilles de Porto

à 13 fr. 625, soit 10.900 »

Soit un total de 850 bouteilles, peur un prix total de 13.087 50

Consommations pour l'hôtel :

440 bouteilles de Bordeaux à 3 fr. 82

pour le prix de 1.680 80

320 bouteilles de vin du Midi à 2 fr. 20

pour le prix de 704 »

Total 760 bouteilles pour un prix total de 2.384 80

Récapitulation.

Café 850 bouteilles liqueurs. . 13.087 50

Hôtel 760 — vins. . 2.384 80

Prix total de revient 15.472 30

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