NUTRITION

Pour pouvoir vivre, toute cellule vivante a besoin d'aliments, qui doivent contenir les substances entrant dans la constitution du corps cellulaire. [Len est de même de la cellule bactérienne.

Milieux naturels. — Les recherches chimiques montrent que la cellule bactérienne contient de l’eau, de la cellulose, des matières amylacées, sucrées, des matières albuminoïdes, des matières grasses, enfin des principes minéraux. Les corps qui dominent sont donc : le carbone, l'hydrogène, l’oxygène, l'azote et des substances minérales (soufre, phosphore, etc.), qui interviennent à titre accessoire.

Dans les milieux extérieurs, les bactéries trouvent tous ces corps simples : le carbone provient des substances ternaires : sucre, amidon, glycérine, etc., qui subissent, en vue de l'assimilation, des modifications dues à l’action de certaines diastases. Elles trouvent l'azote dans les matières albuminoïdes, que beau-

coup transforment en peptones, substances solubles et assimilables, dues, ici encore, à l’action de ferments spéciaux; l'azote provient encore des sels ammoniacaux, des nitrates de soude et de potasse, de l’urée, de l’albumine, de la tyrosine, voire même de l’asparagine. L'azote gazeux de l'atmosphère peut être assimilé en nature par

certaines bactéries : telles le Clostridium pasteurianum (Winogradsky), les microbes des nodosités des légumineuses (Mazé), etc.

Les aliments minéraux sont le phosphore, le soufre, le calcium, le potassium, le magnésium, le fer, le chlore, le silicium.

Milieux artificiels, milieux de culture. — Quand on veut, au laboratoire, cultiver les bactéries in vitro, il faut leur fournir les éléments essentiels à leur existence et faire varier la composition du milieu suivant les exigences particulières de chaque microbe.

On peut distinguer à cet égard : les milieux usuels, qui permettent la culture de la plupart des germes : qu'il s'agisse de milieux liquides (bouillon par exemple) ou de milieux solides (gélose, gélatine), on fait entrer dans leur composition la plupart des substances nutritives qui sont nécessaires à leur nutrition : macération de viande, peptone, sel marin, phosphates de soude, de magnésie, etc. ; les milieux spéciaux dont on fait varier la constitution suivant la qualité du germe. Citons à ce propos les milieux à base d’albumine animale ou humaine (sérum coagulé, gélose-sang, gélose-ascite, sérum liquide), les milieux sucrés (maltose, glucose, etc.), les milieux végétaux (tranches de pomme de terre, de carotte, d'artichaut).

On prépare, en outre, des infusions végétales (infusions de foin, de paille, eau de touraillons, etc.)}, des milieux chimiquement définis (liquide de Cohn, de Nægeli, dont on connait diverses formules à employer suivant Les cas, etc.).

: Parmi les milieux chimiquement définis, le liquide de Raulin est constitué par des substances purement minérales :

AREAS Een saut MA PE RRUE AR SIT MED 1 500 grammes. SHC CADOI A ET NS EL ITR ES 70 — ACTE CATLPIQUÉS SU RES SERRE RE ER ER ER 4 — NitrateLdanimMoniaque. ere 4 — Phosphate:d’ammontaque.... 212.2. 410 0er,60 e Cärbonate .d8snotasse PA PER SEEN 083,60 — HCEMASNÉSIC MER RENE 08r,40 Doutfate d'AMMOMAQUE, Fr rs (Er, 26: DO ZITOR PT ET NE Car,07 Pt AORTOT RE L'ART OMAEERREER 081,07 SiHcate de" DORASSL 0 MMA MEET ERER Oer,07

Ce milieu, composé par tâtonnements pour la culture de l’Aspergillus niger, estimportant à connaître pour montrer l'influence que, chacune des substances constituantes exerce sur le développement. de cette moisissure. Qu'on supprime .ou qu'on diminue seulement. l'un des sels minéraux qui entrent dans sa composition, la récolte