EFFETS DU CAFÉ

réside pas dans l'arôme si agréable, si diffusible, on ne peut douter du moins que cette propriété n'ait la plus grande influence sur la valeur commerciale, car cette valeur se fixe en raison de la plus ou moins grande force et de la suavité de Tarome dans chaque variété; or si Ton admettait, pour la quantité pondérale de Tessence, seulement les deux tiers du prix du café, on devrait attribuera la principale huile essentielle soluble la valeur énorme de 10 000 fr. le kilogr. !

BIERE : MATIERES PREMIERES DE LA FABRICATION. 4i 9