Variétés, rolcare de la vigne

Il existe un grand nombre de variétés de vignes. Au premier rang, parmi les plants qui donnent dans l'est, le centre et Touest de la France des fruits propres à faire les meilleurs vins rouges et blancs, ainsi que les bons vins . mousseux de la Champagne, on doit citer notamment \e pineau noir ou noirien^ qui se cultive dans les bons crus de la Bourgogne et dans un grand nombre de contrées viticoles; le pineau blanc ou chardenet^ le beurot ou pineau gris, ]es pineau de Vouvray et de la Loire; les gentils^ roses, blancs et gris, le fromenté rose, les meslier, Riesling Savagnier, les plants dorés, verts et gris, le blanc fumé, Vépinette et la folle blanche cultivée dans les Charcutes pour obtenir les vins qui donnent les meilleures eaux-de-vie dites fine Champagne de Cognac ; le gamay, qui produit beaucoup de vin, mais de médiocre qualité : c'est un des plants qui réussissent le mieux dans les plaines, et on ne doit le cultiver que dans les terrains plats où le noirien serait bien moins productif sans pouvoir donner des vins fins, faute d'une exposition convenable.

Le noirien est caractérisé pnr des sarments déliés, courts, offrant des côtes rouge brun ; ses feuilles sont petites et espacées; ses grappes portent des grains petits, arrondis, assez écartés pour que rinsolation sur une grande superficie favorise la maturation complète; les pellicules du raisin sont minces et teintes, sous Tépiderme, d'un violet peu foncé, tandis que la pulpe juteuse est d'un blanc légèrement verdàtre; ce raisin produit le vin de Volnai dans la Côte-d'Or, et le vin de Constance au Cap. On désigne sous le nom de pineau gris (muscadet) une variété dont les sarments sont plus déliés que ceux du pineau noir et les