V. Essai des vins

II importe au vendeur aussi bien qu'à Facheteur de connaître la quantité d'alcool contenue dans les vins, surtout dans ceux que Ton destine à la fabrication de Teau-de-vie ; pour cet essai,

un des promoteurs de Temploi de ce procédé, a constaté depuis plus de 20 ans une richesse alcoolique supérieure de 1 à 2 pour 100 dans les vins ainsi obtenus (Société d'agriculture de Nancy et Société impériale et commerciale d'agriculture de France, 1864).