DANGERS D'INCENDIE

celle que manifeste Teau entre ces limites de tempéi'ature : ces propriétés ont été appliquées à Tessai des vins (po/. plus haut). L'alcool, sous la pression de 0"',76 de mercure, entre en ébullition à -f- 78%4 et n* absorbe que les 0,52 de la chaleur nécessaire pour élever l'eau à la môme température. En se réduisant en vapeur, r alcool emploie une quantité de chaleur un peu moindre que les | de celle que nécessite la formation de la vapeur d'eau. Ces données sont utiles à connaître pour comprendre et pouvoir améliorer Tart de la distillation.

On en peut déduire que la distillation de lalcool n'exige guère que les 0,6 du combustible nécessaire pour distiller Teau, et qu'on a un grand intérêt soit à condenser, soit à éviter, le plus possible, de vaporiser celle-ci lorsqu'on distille les mélanges des deux liquides dans la vue d'en extraire l'alcool; on doit donc s'efforcer d'obtenir directement l'alcool au degré commercial, ou, relativement à l'alcool mauvais gouty au degré où il est propre à la rectification (0,48 à 0,60 de l'alcoomètre de Gay- Lnssac), au lieu d'arriver à ce terme, comme autrefois, après quatre distillations successives.

La vapeur d'alcool pèse plus que l'air dans le rapport de 1601 à 1000; la vapeur d eau est plus légère dans le rapport de 1601 à 624. Il convient de tenir compte de ces différences de densité entre les vapeurs, dans la construction des appareils distillatoires. Certains sels solubles ou même insolubles dans l'alcool communiquent à sa flamme des colorations spéciales : ceux de strontlane, une couleur rouge pourpre; de chaux, une couleur orangée ; de cuivre, une coloration verte ; de soude, une teinte jaunâtre.