Altérations

L'action de Toxygène de l'air peut s'exercer sur Talcool à une température bien inférieure à son inflammation, par exemple aux températures atmosphériques; mais les produits de cette combustion lente sont tout autres : il se forme de l'acide acétique en proportions d'autant plus grandes dans un temps donné, que les surfaces exposées à l'air sont plus considérables ; l'alcool étendu d^eau se transforme rapidement en acide acétique sous Tinfluence d'un végétal microscopique, Mycoderma aceti.