EXTRACTION DES ESSENCES

n'est plus besoin, pour conduire les alambics, d'hommes spéciaux, toujours si difficiles à trouver dans les campagnes.

"V appareil du même auteur pour la distillation des vins et moûts de grains y de betteraves ^ etc., analogue au précédent, est indiqué figure 286 (ci-contre) : A, chaudière formant en même temps le soubassement de la colonne distillatoire.

B, colonne dislillatoire à plateaux et à diaphragmes, au sein de laquelle le liquide à distiller, et coulant de haut en bas, est soumis à Faction de la vapeur de dépouillement. Les plateaux ou diaphragmes, nombreux et à larges surfaces, ^ont disposés de manière à mettre le vin en contact immédiat avec la vapeur qui doit lui enlever son alcool et qui progresse en richesse alcoolique de bas en haut ; le contact a lieu de telle sorte que Tépuisèment complet des vins s'opère avec la plus petite dépense possible de. combustible.

D, brise mousse. E, réfrigérant des alcools et à la fois chauffeur du vin ou liquide à distiller. Les surfaces multiples de ce réfrigérant et les vitesses des vapeurs et du vin sont tellement calculées que la chaleur enlevée à Talcool doit passer en entier dans le vin.

F, éprouvette pour l'écoulement des alcools ou flegmes. B, régulateur automatique du chauffage. I, réservoir contenant le liquide à distiller.

Extraction des essences [alcool amjrlique^ huiles essentielles)^ épuration chimique, — En effectuant les deuxième et troisième rectifications des eaux-de-vie faibles et des petites eaux provenant de la distillation et d'une première rectification des produits des marcs de raisin, des pommes de terre, fécules, mélasses de betteraves, etc., on peut extraire facilement des quantités notables d'alcool amylique plus ou moins infect, susceptible d'être utilisé dans l'éclairage des ateliers : on a donc un double intérêt à épurer les eaux-de-vie mauvais goût, puisque la valeur de Talcool qu'elles donnent est plus grande et que les essences extraites ont de leur côté une valeur notable. Voici comment s'effectue l'opération dans ce cas : ces eaux-de-vie infectes sont préalablement étendues de manière qu'elles ne contiennent plus que 8 à 10 pour 100 d'alcool; on y ajoute un lait de chaux, on agite, et par le repos les huiles essentielles viennent surnager.

On fait trois ou quatre lavages à l'eau de pluie jusqu'à ce que Yhuile marque 88 à 90* à l'alcoomètre.

Quant au liquide alcoolique, soutiré après la première addi*