Essai des ▼Inalgresi falslfleations

Nousavons décrit en traitant de l'alcalimétrie, dansla première partie de cet ouvrage, le moyen d'essai acidimétrique qui permet d'évaluer l'acidité du vinaigre et de l'acide acétique à divers degrés ; mais il ne suffit pas de connattre ainsi la force de l'jiicide, il faut s'assurer qu'aucun acide étranger ne contribue à la saturation dans l'essai. Le moyen le plus simple que l'on puisse employer pour découvrir la fraude repose d'abord sur cette consi-

(*) Il ett facile de rendre cette opérfttî<m plus économique en faisant passer la Tapeur directement au trarers du carbonate de chaux : l'acide acétique est fixé, la Tapeur d*ean mêlée d*acide carbonique peut s'appliquer au chauffage des chaudières tubnlaires,

(**) J'ai leconmi que l'on peut éliminer ce sulfate calcaire mieux que par le dép^t et la décantation, en tenant pendant rébuUition une capsule de tôle suspeDdue dans le liquide (yojr. dans le 1^' volume cette disposition, p. ^91).