V. Compte de l^extraeClon de la féevle

Depuis l'invasion de la maladie spéciale des pommes de terre, Tamoindrissement des récoltes a fait généralement hausser et varier les prix des tubercules ; les cours commerciaux de la fécule ont suivi et même dépassé les proportions de la haussa, en sorte que les bénéfices des féculeries ont été parfois plus considérables. Les cours des pommes de terre saines durant les années où sévissait la maladie spéciale se sont élevés en gros jusqu'à 10 et même 12 fr. les 100 kilogr.; mais cette année, en raison soit de la cessation du fléau sur beaucoup de points et malgré le haut prix des grains, le prix de la pomme de terre est redescendu en moyenne à 3 fr. les 100 kilogr. Voici donc quelle est maintenant la situation de cette industrie :

Par joar de tnTail.

Pommes de terre, 200 hect.:=4 8,000 kil. à 3 fr. les 100 kil. 300 fr.

Emmagasinage et soins dans les silos 4 b

Bfain-<rœuTre dans b fabrique : 60

Direction AQ

Combustible et force mécanique. . . .-. 47

Loyer, entretien 25

Transports 40

Intérêts, frais imprévus, emballages 43

(Fécule, 2240 kil. à 28 fr. les 100 kil. 618 fr. 80 \ Pulpe pressée, 4400 kil. à 76 c 33 > 661

(ou 8600 kil. égouttée à 38 c.) )

Bénéfice 4 42 fr.

Lorsque les prix avant 1845 étaient de 1 fr. 50 c. rhectolitre de pommes de terre pesant 65 kilogr. et de 22 fr. 50 c. les 100 kilogr.de fécule, les frais étant les mêmes, le bénéfice des féculeries se trouvait moindre qu'aujourd'hui (*).

(*) Dans ce compte de revient les frais de toute nature portés au maximum s'élèvent en somme à 179 fr. ; en supposant le même rendement, si Ton porte le prix des tubercules l» à 2 fr. 25 c. les 100 kilogr. (cours moyen avant 1845), 2» à 5 fr., 3» à 6 fr., d^à 7 fr.; 5© à 10 fr., les prix de la fécule étant ]M)ur chaque cas de 22 fr. 56 c, 39 fr., kk fr., 51 fr. et 70 fr. (la valeur des résidus restant le même — 33 fr.), les bénéfices seront respectivement de 58 fr., 65 fr. 90 c, 46 fr. 40 c, 71 fr., 88 fr. Telles ont été effectivement les fluctuations dans les cours depuis l'invasion de la maladie spéciale des pommes de terre. Une variété, dite pomme de terre chardon, gâiéralement cultivée depuis deux ans, produit, à superficie égale, tme récolte de tubercules

AMIDON OU FECULE AMYLACEE. 149