SOLS

BARBtLLOn.

Carbone. . . Hydrogène.

Azote

62,fi99=(0,6008)

(*) De la matière organique, cendres déduites.

En voyant la grande variété de composition que présentent les différents poissons, on comprendra mieux sans doute les effets spéciaux produits chez quelques personnes qui éprouvent des

(*) La plus grande partie de la substance grasse se trouve dans les tissus adipeux développés sous la peau et autour de la grosse arête ou colonne vertébrale de ce poisson.

EKGRAIS DE POISSONS. 729

dérangements sérieux lorsqu'elles introduisent certains poissons dans leurs aliments, tandis que plusieurs autres poissons ne leur occasionnent aucun embarras gastrique.

On admetti*a probablement qu'entre des poissons comme la sole ou le barbillon, qui renferment moins de 2 ^ millièmes de graisse consistante, et Fanguille, qui contient 232 millièmes ou 100 fois plus d'une substance grasse huileuse, la différence d'action sur les organes de la digestion puisse éti^ considérable aussi (*).