Ëpnratlon des graisses dites liiilles de paissons

Depuis longtemps j'ai constaté que Ton peut épurer ces huiles provenant, pour la plus grande partie, de la pèche des baleines {mammifères)^ en les faisant chauffer au bain-marie dans des chaudières profondes en cuivre, puis laissant le refroidissement s'opérer dans ces chaudières très-lentement jusqu'à 12 ou 15^; une graisse plus dense et moins fluide se précipite, on décante l'huile liquide et l'on réunit la matière grasse épaisse dans des récipients profonds où le dépôt continue et permet de décanter une nouvelle quantité d'huile liquide.

Voici comment on peut épurer les deux matières : la partie épaisse, formant 5 à 10 pour 100 de la totalité, est fondue à la vapeur libre dans un cuvier en bois; lorsque le liquide est à 100* on y ajoute de Tacide chlorhydrique ou de l'acide tartrique, 1 à 2 pour 100; on remue vivement, puis onaban-