Amidon des fèves et fé véroles

M. Bisler a fondé l'industrie de l'extraction de l'amidon des féveroles. Les avantages de cette application résultent du bas prix de la matière première, dont la récolte est en général trèsproductive, et de la qualité particulière du produit.

Le procédé d'extraction est d'ailleurs fort simple.

On immerge dans l'eau les fèves ou féveroles ; au bout de 24 à 30 heures, ces graines, étant suffisamment imbibées, sont soumises, dans un moulin à blé, au broyage que l'on favorise à l'aide d'un filet d'eau s'écoulant du centre vers la circonférence.

(*) Ce procédé est rois en pratique chez M. Leconte-Dupont fils, à Esta ires (Nord).