MACHINES ET USTENSILES D'UNE SUCRERIE

laisse aussitôt écouler tout le jus trouble dans des bacs à repos où en quelques minutes il se forme un dépôt grenu de carbonate de chaux. La décantation du jus clair s'effectue, comme la première foiSf au moyen d*un tube flexible muni d'un flotteur et aboutissant à un robinet au bas du bac (*). Le jus ainsi décanté est dirigé dans un filtre à noir animal en grains où il se débarrasse de quelques grumeaux d'écume accidentellement entraînés, se décolore et s'épure un peu ; il est prêt alors à être concentré économiquement dans l'appareil à triple effet décrit plus loin. Après cette concentration à 25 ou 26*, le sirop versé dans un récipient où il dépose quelques composés calcaires devenus insolubles par Tévaporation de Teau, est soutiré, filtré sur le noir animal en grains et soumis à la cuite dans le vide où commence la cristallisation du sucre.

Nous reviendrons {yof' plus loin) avec plus de détails sur ces opérations et celles qui ensuite terminent Textraction, Tépuration par clairçages méthodiques et la dessiccation du sucre en petits cristaux.

Mais avant de décrire ces dernières opérations qui sont communes à d'autres systèmes en usage dont il nous reste à parler, nous compléterons les données relatives à la méthode perfectionnée de MM. Perier et Possoz, en indiquant Tensemble et rimportance des appareils nécessaires pour le traitement journalier de 250000 kilogr. de betteraves ou environ 25 millions de kilogr. durant une campagne de 100 jours.

dimchines et principaux ustensiles composant le matériel Jtune sucrerie indigène traitant par Jour 250000^ de betteraves qui produisent 12 500 à 15000^ de sucre,

I nacliiDe de 40 idberaax pour mettre en moavement : A porteur. A monte-betteraTeS| 4 laveor, I épierrenr, 4 râpe à 4 sabots ou 4 rftpes à denture interne (dont une de recbanjçe : (wjr. pins haut la description de ces ustensiles).

4 tables préparatoires et leurs presses à ris. 16 presses hydrauliques et les p<>mpes de ces presses.

4 Umr à chaux et acide carbonique {voy. p. 278) .

4 machine aspirante et soufflante de 43 clievanx.

4 laveur du gaz acide carbonique, plus 4 épurateur à sec.

6 chaudières recUngulaires à angles arrondis pour défécation et première carbonatation {^f. p. 275).

(*) Os deuxièmes dép6to sont, comme les premiers, envoyés à vn monte-jus qm les refoule dans un filtre-presse. U y a même avantage à mélanger ensemble les dépôts de première et de deuxième carbonatation ; ces deniiers, beaucoup moins Tolummeox (1 dixième environ), étant plus grenus, facilitent k filiration.