FILTRATION DES JUS ET SIROPS

filtre chargé de noir animal en grains ayant déjà servi pour les sirops à 25*. Cette filtration enlève une partie de rexcès de chaux et décolore sensiblement le jus qui marque alors environ 5* à Faréomètre Baume, s'il marquait 6* avant la défécation (*). Les filtres généralement en usage sont cylindriques [ifoj: fig. 1 et 2, pi. XXXI) et peuvent contenir de 2000 à 4000 kilogr. de noir; ils sont en tôle et munis d*un trou d'homme au-dessus du double fond bb. Voici conmient on les charge : on recouvre le faux fond (qui est criblé de trous comme une écumoire) d'une toile claire de coton humide, puis on met le noir bc (préalablement humecté avec 25 pour 100 d*eau) par couches de 25 à 30 centimètres, en ayant le soin de tasser chacune d'elles. Lorsque le filtre est rempli, à 40 centimètres environ du bord supérieur, on place sur le noir une autre toile humide que Ton recouvre d'une plaque métallique percée de trous. Pour que la filtration soit régulière, et afin d'éviter les fausses voies, on maintient la superficie du noir constanunent couverte d'une couche de liquide, en se servant, pour alimenter les filtres , d'un robinet d à flotteur e. Un tube t/ met en communication le dessous du faux fond avec Tair extérieur ; ce tube permet à Tair interposé dans la masse de noir en grains de s'échapper au fur et à mesure que le sirop descend de c en ft, lorsque la filtration commence. Le premier liquide filtré n'est que de l'eau impure interposée dans le noir : on le laisse écouler au dehors de l'usine jusqu'à ce que le jus sucré arrive; ce jus est alors dirigé vers un réservoir, ou, mieux, distribué immédiatement dans les chaudières évapora toires.

Les figures 235 et 236 ci-contre indiquent les détails de construction de l'un des filtres perfectionnés applicables à l'extraction du sucre des betteraves ou des cannes comme au raffinage : A, masse du noir animal en grains (préalablement humecté et chargé par le trou d'homme) reposant sur le faux fond B percé de trous. GG, niveau supérieur du noir recouvert par les jus

(*) On se sert généralement aujourd'hui dans les sucreries, tantôt de Taréomètre Baume, dont nous vous indiquons plus loin les relations approximatiTes avec les proportions de sucre dans les jus ou sirops, soit du densimètre, notamment pour les jus; on admet que chaque degré de cet aréomètre à densité représente 1 gramme 425 pour 100*^« de jus ou 1^,425»' de sucre par hectolitre ; on compte pour 1 degré ce qui dépasse la densité de Teau en retranchant le dernier chiffre ; ainsi Teau pesant 1000, les jus dont la densité est 1040, 1045, 1050 sont diu élre à 104, 104,5, 105 degrés, et représentent par hectolitre les quantités de 5^,700*', 6^,412«',5, 7*^,126 de sucre que Ton en peut extraire manufaeturièrement.

EVAPORATION DES SIROPS.

ou sirops à filtrer. E, robinet de fond par lequel se vide tout le liquide (jus, sirops et eau de lavage). CD, tube implanté sur

le robinet, en deux pièces, et dont le bout supérieur recourbé D tourne dans une botte d'étoupes, ce qui permet de diriger à volonté le jet de liquide filtré dans Tun des caniveaux en cuivi*e ou en tôle /w, «, o, p^ conduisant chacun dans un réservoir spécial à jus ou sirops plus ou moins colorés. F, obturateur maintenu par une bride ou étrier à charnière et à vis de pression servant à vider le filtçe du noir épuisé. H, obturateur ou ti'ou d'homme par lequel s'effectue le chargement de noir animal. F, trou d'homme par lequel s'effectue, à la partie inférieure du filtre, le déchargement du noir. RR, tube servant au dégagement de l'air et à l'écoulement des liquides à filtrer qui s'y trouvent conduits à volonté par les robinets et tubes I, J, K, L , correspondant chacun avec un des récipients des jus ou des sirops à filtrer.

La figure 236 montre par une coupe les détails du tube vertical R de l'un des robinets et de la section de l'un Pîg 23^^ des tubes correspondant avec

les récipients.

^ Eçaporation. — Le jus déféqué et filtré est rapproché vivement jusqu^à 25*; on le filtre de nouveau sur le noir pour le décolorer et le débarrasser des substances insolubles. L'évaporation

Fiç. 235.