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Nous ne décrirons pas tous les systèmes en usage pour le remplissage des siphons, car ils sont tous plus ou moins analogues ; nous n'examinerons que l'un d'eux, celui que construit M. Mondollot, et qui semble très-simple et très-commode.

54i PRÉCIS m CBOaE INDUSTRIELLE.

La iigure 175 représente une colonne de tirage de ce genre. La pédale P, sur laquelle l'ouvrier pose le pied, peut faire avancer en idodtant la pièce A, guidée par deoi douilles aa'. Sur cette pièce A oo pose le siphon renversé, cooune l'indique la figure, el par le jeo de la pédale on peut appliquer fortf>ment le bec du siphon S dans U douille b du robinet de tirage fi.

Un levier C permet d'eiercer une pression sur le levier du siphon, de iaçon à en ouvrir la soupape; un masque iixe m et un masque mobile m', qu'on refennc sur le siphon au moyen d un lequel /, mettent l'opérateur à l'abri de toute projection d'éclats de verre en cas de rupture du siphon. Les choses étant ainsi disposées, si l'ouvrier, appuyant sur la pédale V et sur le levier C, ouvre le robinet R, l'eau gazeuse se précipite dans le siphon de façon à le remplir partiellement en comprimant l'air qu'il renferme. A ce moment, sansrica modilier, si on ferme l'arrivée de l'eau gazeuse et qu'on appuie un instant sur le levier de la soupape r, l'air comprimé qui occupe le haut du siphon se dégagera i l'extérieur ; alors, en rouvrant R, une nouvelle quantité d'eau gazeuse pourra entrer dans le siphon. Après deux ou trois manittivres du même genre, le siphon sera rempli convenablement ; on fermera stoi's R, on lâchera le levier C pour permettre au siphon

Fig 175. - Colonne de tirage (i^Ume HonJollDl)- <^*^ ^^ fermer, puis OU Ouvrira le

masque m' et, en retirant le pifll de dessus la pédale, la pièce A s'abaissera en dégageant le bec du siphon de l'ajutage conique du robinet et permettra alors d'enlever le siphon

ÂGDE CARBONIQUE ET EADX GAZEUSES ARTIFICIELLES. 545

rempli. Un bon ouvrier tireur peut emplir jusqu'à quatre siphons par minute. Nous ne reparlerons pas du tirage des eaux gazeuses en bouteilles^ dont nous avons donné une idée en parlant de Tappareil de Bramah; un grand nombre de dispositions ingénieuses ont élé imaginées pour permettre un ficelage rapide et commode des bouchons, mais leur description nous entraînerait trop loin.

Bien que les siphons soient essayés à une pression de 15 à 20 atmosphères avant d'être mis en service, et qu'il y ait des masques aux appareils de tirage, il est bon que les ouvriers soient munis de tabliers de cuir, de gants de peau et de masques en toile métallique, afin d'être garantis du contact de l'eau et des projections accidentelles de fragments de verre.

En ajoutant à l'eau ordinaire, avant de la rendre gazeuse, 5 grammes de bicarbonate de soude par litre, on obtient un liquide analogue à l'eau de Vichy, qui renferme cette proportion de bicarbonate, mais qui est moins gazeuse. On peut rendre gazeuses diverses boissons sucrées et aromatisées, des limonades, des vins blancs clarifiés au tannin; il suffit d'introduire ces liquides au lieu d'eau dans le saturateur. On peut aussi préparer des eaux de Seltz sucrées et des limonades gazeuses en introduisant d'abord dans les bouteilles un ou deux décilitres de sirop de sucre à 28'* ou de sirop de citron contenant 15 grammes d'acide citrique par kilogramme de sucre et aromatisé avec de l'essence de citron.