HUILES GRASSES

OU d'une autre huile siccative pour retarder de quarante minutes la solidification.

5° On mêle dans un vase de verre 15 grammes d'huile avec 15 grammes d'acide sulfurique normal, après avoir pris la température de ces deux corps. On opère le mélange avec un thermomètre et l'on note la température maxima ; avec l'huile d'olive pure, on observe alors une élévation de température de 57°, 7, et, avec l'huile d'œillette pure, une élévation de 70°, 5. Les mélanges de ces deux huiles donnent une élévation de température intermédiaire entre 57°, 7, et 70°, 5.

4° On agite un volume d'acide azotique de 1,550 de densité avec 5 grammes d'huile et l'on observe les effets après cinq minutes. Si l'huile d'olive est pure, elle prend une couleur vert pâle, et si elle est mélangée avec des huiles de sésame ou de noix, une couleur rouge foncé; l'huile d'œillette lui communique aussi une coloration rouge, mais moins foncée que les précédentes

En employant un acide à 1,220 de densité, il est encore plus facile de distinguer les huiles de sésame et de noix de l'huile d'œillette, cette dernière ne donnant plus qu'une coloration rouge jaunâtre pâle.

L'huile d'arachide ne se colore jamais, mais on la découvre a ce caractère qu'elle se prend en une masse blanche solide, lorsqu'on la mêle à 1/5 de son volume d'une solution de soude caustique de 1,54 de densité.

Examen de l'huile d'olive pour fabrique.

On y cherche les huiles de colza et de noix.

On peut y déceler l'huile de noix au moyen de l'a-

cidc azotique, comme nous venons de le dire ; quant à l'huile de colza, on la découvre en mélangeants volumes d'huile avec 1 volume d'acide sulfurique de 1,655 de densité ; la présence de Thuile de colza et de Thuile de noix se manifeste pas une coloration brune, tandis que riiuile d'olive pure prend une nuance vert pâle. Si l'Iiuile se colore en brun par Tacide sulfurique et en rouge par l'acide azotique, elle renferme de Thuile de noix ; si elle se colore en brun par l'acide sulfurique et qu'elle ne se colore pas par Facide azotique, elle renferme de l'huile de colza.

Examen des huiles de colsa*

1"* On traite l'huile par l'acide sulfurique de 1,475 de densité en opérant comme nous venons de le dire. L'huile de lin se décèle alors par sa coloration verte et l'huile de baleine, ou de poisson en général, par sa coloration rouge.

Avec un acide de 1,530, l'huile de lin donnerait une coloration gris sale et les huiles de poisson une coloration rouge.

2° On traite l'huile par l'acide azotique de 1,330. L'huile de colza pure ne se colore pas, elle prend une teinte rouge lorsqu'elle renferme des huiles d'œillette ou de poisson et une teinte verte qui devient brune lorsqu'elle contient de l'huile de lin. Si la coloration rouge produite par l'acide azotique s'est aussi manifestée par l'acide sulfurique, la fraude est faite avec de l'huile de poisson ; elle est faite, au contraire, avec