GÉLATINE

•IS4. Colle de poisson. ~~ Colle forte. — La gélatine est une substance solide, transparente, inodore et incolore quand elle est pure. Elle se ramollit et se gonfle dans l'eau froide, elle se dissout dans l'eau bouillante. Sa dissolution se prend en gelée par le refroidissement, môme quand elle ne contient que jJô ^^ gélatine. Chauffée fortement, la gélatine fond, puis s'enflamme en répandant l'odeur de la corne brûlée.

Le tannin et l'alcool précipitent la gélatine de ses dissolutions les plus étendues.

L'acide sulfurique étendu, maintenu en ébullition pendant plusieurs heures avec de la gélatine, puis saturé par de la craie, donne un Uquide qui, filtré et évaporé, constitue un sirop pouvant cristalliser; c'est le sucre de gélatine ou glycocolle.

Pour préparer la gélatine, on fait bouillir pendant longtemps avec l'eau de la peau, des tendons, des cartilages, etc. Quand la dissolution est complète, on filtre, puis on concentre et on verse dans des moules où la gélatine se prend en plaques par refroidissement.

On peut encore la retirer des os que l'on met à digérer en vases clos \fig. 213) avec de l'eau chauffée au-dessus de 100*.

U eolle lie poUion est de la giîlatine pui^e, cesi la membrane interne de la ïessic nalatoire de l'eslurgeon.

Fig. ^3, — Eilioclion de la gélatine des os.

Les usages dclagâlalînesonttrÈa-Tariés : la gélMine ordinaire ouMfleforle est constamment empinjêe dans l'ébënisterte. La ealle de foitson sert à coller le rin et la bière; on l'emploie pour apprêter les étorfes de soie, pour la faie argentine et pour les fleure sriiSciel les.

BRÉE (C»H*Az'0'}

8VS. Pmtpplétéa. — L'urée est une sobslance blanche, incolore et inodore, cristallisée en prisme droit i base rectangle. Elle est très-soluhle dans l'eau, elle se dissout moins facilement dans l'alcool.

L'urée se comporte vis-à vis des acides comme une base organique bible; elleeiiEC, comme ces bases, un équ iraient d'eau pour se combiner aux oxacides. '

Abandonnée à elte-mSme, elle s'assimile les éléments de quatre équiTOlents d'eau et se transtonne en carbonate d'amm«tiaque, suivant la for-

CJl*Ai'0'+ 4HO=2(Ail[',IIO,CO»j

L'urée donne la même réaction quand on la chauffe avec une dissolu» tion alcaline.

Grâce à cette transformation, l'azote que l'urine enlève aux corps des animaux passe dans ratmosphëre sous forme de carbonate d'ammoniaque que les pluies ramènent à la surface du sol, où il sert à la nutrition des végétaux et par suite des animaux.

Bits. État naturel. — Extraction. — L'urine de l'homme et des mammifères carnassiers est un liquide assez complexe, formé en majeure partie d'eau tenant en dissolution des sels, de Tacide lactique, de l'albumine, des matières colorantes, et enfin de Vurée et de l'acide urique.

L'homme adulte produit environ 30 grammes d'urée par Jour.

Pour préparer l'urée, on évapore lentement de l'urine fraîche jusqu'à ce qu'elle soit réduite au dixième de son volume primitif; on y ajoute ensuite de l'acide azotique. Il se produit un précipité cristallin très-abondant d'azotate d'urée, qu'on décolore par le noir animal et qu'on purifie par plusieurs cristallisations successives.

Cet azotate, dissous et traité par la baryte, donne un précipité d'urée très-pure