ACIDES ORGANIQUES NON AZOTÉS. &S

L'acide lactique ne se rencontre pas dans le sang à rétat normal ; lorsqu'il y est introduit par l'intestin ou par un autre organe , il y subit une rapide oxydation et s'y brûle entièrement. Des lactates*alcalins, injectés dans le sang, disparaissent rapidement et se retrouvent dans les urines à l'état de carbonates.

Quelquefois l'acide lactique apparaît dans les exsudations purulentes , ayant séjourné pendant longtemps dans la cavité d'un abcès.

Il n'existe pas dans le lait sain ; mais il s*y développe au bout de peu de temps par la fermentation, aux dépens du sucre de lait.

Les sucs des muscles striés et des muscles lisses en contiennent des proportions assez considérables.

Le liquide acide de la rate renferme aussi de Tacidê lactique et des lactates alcalins.

Cet acide se rencontre parfois dans l'urine, mais il ne s'y trouve pas d'une manière constante ; il n'y apparaît c[ue dans le cas où il n'a pas éprouvé une oxydation complète dans le sang ; c'est pourquoi on le trouve dans l'urine des animaux qui ont fait un long séjour à l'écurie, après avoir pris des aliments riches en fécule ; il s'observe aussi lorsque la respiration est troublée par des emphysèmes ou par la formation de tubercules pulmonaires. Très souvent, enfin, son apparition dans Turine n'est due qu'à une fermentation acide de ce liquide.

Les circonstances dans lesquelles se produit l'acide lactique permettent de conclure que ce corps a une double origine dans l'organisme : tout d'abord il résulte de la fermentation des matières amylacées, mais il pro-

vient sans doute aussi de la transformation de la fibre musculaire, puisqu'il se trouve dansles muscles en quantité d'autant plus abondante que ceux-ci ont fonctionné d'une manière plus active.

Il ne faudrait pas se faire une idée trop restreinte du rôle physiologique de l'acide lactique. D'abord c'est lui qui, concurremment avec l'acide cfilorhydrique libre, forme l'agent digestif du suc gastrique; aucun acide minéral ou organique ne pourrait y remplacer ces deux acides. En second lieu, l'acide lactique libre .facilite au plus haut degré, d'après les lois de l'endosmose, l'absorption des aliments digérés et leur passage dans le sang alcalin ou la lymphe. Troisièmement, par la facile combustion des sels qu'il forme , il contribue puissamment à l'entretien de la chaleur animale. Enfin , peutêtre son acidité détermine -t-elle dans les muscles, vis-àvis du sang alcalin , une tension électrique qui peut influer sur le jeu même de ces muscles.

21» Acides conjugués non azotés, — Nous comprenons sous ce titre plusieurs corps qui, sans former un groupe nettement circonscrit , caractérisé par des propriétés communes, semblent contenir des radicaux conjugués :

Acide benzoglycollique. . C**H*0*,

— lithofellique C<«Hî«08.

— cholaliquc C*WW«.

Vacide benzoglycollique est remarquable en ce que sa solution aqueuse se décompose aisément par la chaleur en acide benzoïque et en acide glycollique (19). Il n'a jamais été trouvé tout formé dans l'organisme; il n'a