BASES ORGANIQUES NON AZOTÈBS

jours à rétat d'acide hydraté et d*alcool. Il est aussi digne de remarque que les éthers composés ne renferment jamais de Teau de cristallisation, comme les sels minéraux correspondants. Au reste, la plupart des éthers composés, correspondants aux sels neutres, sont volatils sans décomposition, tandis que les éthers composés acides (dits acides viniques) s'altèrent tous par la chaleur. Ces derniers rougissent le tournesol ; les éthers neutres sont sans action sur les papiers colorés.

Parmi les alcools de la série homologue C^"H^"+20«, il en est plusieurs qui forment des éthers composés qu'on rencontre dans l'organisme , savoir :

Alcool palmitique ou hydrate de cétyle. . . C^W'O' = u j^>

Alcool cérolique ou hydrate de céryle CS^H^eCi = 0^,

Alcool mélissiquc ou hydrate de myricyle . C6OH6202 = u r^^*

Lepalmitalede cétyle, f/*H«M)* = qpyl^^q^ jO^ connu

sous le nom de cétine, constitue en plus grande partie le blanc de baleine, contenu dans les vastes cavités de la lête du cachalot.

Le cérotate de céryle, Q^'^^W^^O^ = C^^H'^^O» r ^' ^^^ contenu principalement d'ans la cire de Chine, sécrétion produite sur certains arbres par la piqûre d'une espèce

de coccus.

C6OH61 \ Le palmitate de myricyle, Q.^m^O^ = C^W'O^!^^'

qu'on désigne quelquefois sous le nom de myricine, est contenu, en quantité notable, dans la partie de la cire d'abeilles insoluble dans l'alcool bouillant

L'huile qu'on extrait du cachalot à bec [Balasna rosirata) des îles Feroé, paraît aussi être l'éther composé d'un alcool C^^H^^O^.

30. La glycérine^ C^H^O®, qu'on obtient par la saponification de beaucoup de matières grasses neutres, est encore une espèce de base semblable aux alcools. La stéarine, la margarine, l'oléine dont nous avons parlé plus haut (11), sont des espèces d'éthers composés, formés d'acides gras fixes et de glycérine.

Vactde pkosphoglycérique (ou phosphate de glycérine) parait avoir été rencontré dans la matière cérébrale, ainsi que dans le jaune de l'œuf des oiseaux et des poissons.

Comme les corps gras neutres qui sont introduits dans l'économie sont presque tous des combinaisons glycériques, et qu'on rencontre dans l'organisme beaucoup d'acides gras librès (l'acide phosphoglycérique n'y est contenu qu'en très, petite quantité), la glycérine doit évidemment s'y trouver également; il est possible, cependant, qu'elle s'y convertisse en acide propionique, comme par l'action des ferments, et que, sous cette nouvelle forme, elle se brûle aussitôt dans le sang.

31. Une autre base, V hydrate de phényle (dit aussi acide phénique ou carùolique), C^^HW, n'a encore été observée que dans le castoréum ; cette base est un dérivé de la salicine, on ignore toutefois si elle se forme en même temps que l'hydrure de salicyle et l'acide salicylique après l'ingestion delà salicine; au reste, ce qui

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