C:«H».COOH + CH^AzH«.COOH - H^O

Acide benzoTque GlycocoUr

CH».AzH(C«H".CO).COOH

Acide hippurique

1^1 formation du glycogène, celle des acides biliaires, des acides hippuriques substitués, des composés glycuroniques, des graisses aux dépens de la glycérine et des acides gras ou, à partir du glucose, la production de composés spéciaux, tels que les mucines, la matière chondrogène, l'hémoglobine, toutes ces synthèses mettent certainement en œuvre des réactions de déshydratation, si même elles n'ont pas pour origine exclusive des réactions déshydratantes. Or, ce sont là des phénomènes qui, loin de dégager de la chaleur, d'être exothermiques, comme les précédents, en absorbent au contredire ; ils doivent forcément emprunter le concours d'une énergie étrangère. Voilà pourquoi ils ne s'effectuent pas tout seuls, sous l'influence d'une diastase, mais seulement dans l'intimité de la cellule vivante ; là, ils empruntent à d'autres réactions simultanées, exothermiques celles-là, l'énergie étrangère qui leur est indispensable.

Des réactions que nous venons d'étudier, il faut rapprocher quelques réactions réductrices, endotherr.iiques comme les précédentes, et susceptibles de se produire seulement avec

MODALITÉ DES REACTIONS CHIMIQUES b49

le concours de phénomènes exothermiques concomitants. Dans l'intestin, ces réactions sont fréquentes; mais, on en trouve aussi de nombreux exemples dans les tissus ; les matières extractives, les leucomaïnes n'ont pas d'autre origine que des actions réductrices (Gautier). La contraction musculaire, en particulier, se traduit par la formation d'un excédent notable de substances réductrices qui, pour la plupart, sont solubles dans l'alcool. En raisonnant par analogie, on peut admettre que l'activité chimique du tissu nerveux aboutit, elle aussi, à la mise en liberté de déchets réducteurs. Les ressemblances profondes que manifestent la chimie du ner'f et celle du muscle autorisent ce rapprochement.