C^H»— OG^H'O

Triacétine

Tous ces éthers sont des corps gras ; mais la triacétine seule est un corps gras neutre, commue le sont les graisses naturelles. On peut du reste obtenir des corps gras neutres dans lesquels les trois OH de la glycérine ne soient pas unis au même acide ; ainsi, on aura avec l'acide valérique G°H*O.OH, l'acide butyrique G'»H^O.OH, l'acide acétique G^H^O.OH, des composés mixtes tels que :

OG^H^O