EWALD

CH* (méthane) » 10,75

C*H* (éthylène) « 0,20

Az 72,50 41,38

Parmi les matières organiques du suc gastrique, figurent : des albumines auxquelles parait attachée Faction diastasique, de lamucine, dos peptones, des substances azotées, entre autres de petites quantités de leucine et de tyrosine, de l'acide sulfocyanique (Nencki), de l'acide lactique, des traces de corps ^ras. Ce sont là du reste des composés accessoires. Deux éléments ont une importance primordiale : l'acidité, l'action diastasique attribuée à la pepsine.

A . Acidité. — La nature du principe acide de l'estomac a fait l'objet de nombreuses discussions qu'expliquent le faible degré d'acidité et la présence, dans le suc gastrique, de sels dont les acides et les bases se déplacent réciproquement. On peut

suc GASTRIQUB 181

démontrer cependant qu'à Tétat normal l'acidité est due, non à l'acide lactique, mais à l'acide chlorhydrique, à la dose de

2 grammes par litre environ.

1® Si l'on dose respectivement le chlore et les bases du suc gastrique, comme Prout l'a fait le premier, on est amené à conclure que, même en supposant tous les métaux à l'état de chlorures, il reste un excès de chlore qui ne peut être que de l'acide chlorhydrique.

2° En faisant agir du suc gastrique sur de la quinine fraîchement précipitée, on peut retirer de la liqueur du chlorhydrate de quinine. Gomme les chlorures n'agissent pas sur la quinine, il faut en conclure que c'est l'acide chlorhydrique libre qui a dissous l'alcaloïde.

3<> Ainsi que l'a établi Berthelot, les acides minéraux ou organiques, dissous dans l'eau et agités avec de l'éther, se comportent de façon très différente : l'éther n'enlève à la liqueur que des traces d'acides minéraux ; l'eau cède, au contraire, à l'éther une notable proportion d'acides organiques. Or, Richet a montré que l'acide du suc gastrique se comportait comme un acide minéral ; l'éther n'en enlève qu'une proportion infime. L'acide minéral ne peut être ici que l'acide chlorhydrique.

Un certain nombre de couleurs d'aniline ne virent pas de la même façon en présence des acides organiques ou minéraux, et peuvent par conséquent servir à leur diagnose.

Le violet de mélhyle^ donne avec l'acide chlorhydrique à

3 p. 1000 HGl une coloration bleue intense ; il ne change pas avec l'acide lactique.

Le vert malachite*^ qui devient vert mousse au contact de

^ Sel de pentaméthyl-triamido-triphénylméthane-carbino (chlorhydrate) :

/JG8HiAz(GH3)2]2