Gérard, liecue Hcienli figue el industrielle

AMASITK l'HXI.I.OÏOF, OU BUI.bKUSR 853

g n. — Amanite phalloïde ou bulbease.

Les deux noms que porte ce champignon sont assez mal choisis. On VappeWe p/ialloïde, parce que, quand il est encore peu développé, il offre une certaine ressemblance avec un phallus ; mais il y a un champignon, n'appartenant pas à la famille dcsAgaricinécs, qui porte plus justement le nom de PhaUux vupudicm (fig. 61), car il ressemble beaucoup plus à une verge en érection. Le Phallus impudicus, bien que toxique, ne peut guère occasionner d'accidents, car son aspect repoussant et son odeur de charogne ne permettent pas de le prendre pour une espèce comestible. — L'épi thëte de bulbeuse, donnée aussi à !'A. phalloïde, vient de ce que le pied est renflé, caractère qui appartient à d'autres cliampignons.

Fn. m. — Phslliu ImpudicDi

s Fia. CI. — Aininllc bulbcoH.

L'Ara, phalloïde se trouve dans les bois à la iiti île Tété et au commencement de l'autonuie. Sa hauteur est do 8 à tO centimètres ; le chapeau est jaune oa verdàtrc, il n'a pas d'écaillés. Le pied porte à la partie supérieure un anneau blanc jaun&tre ; son extrémité inférieure est entourée d'un étui provenant de la volve. Les feuillets sont blancs. Le champignon adulte exhale une légère odeur vireuse.

UAmanita verna pousse au printemps et aussi en automne. Elle ne diffère de l'espèce précédente que par la couleur blanche du chapeau et de l'anneau.

Ces deux espèces ont été quelquefois confondues avec des champignons essentiellement comestibles : le Psalliota campestris (variété sauvage du champignon do couche), dont les feuillels sont rosés, puis pourp^e^, el dont le pied n'a pas de volve; — le CUiojntltis primulu< ou Mousseron, dont les feuillets descendent le lonj: Ju pied.

Si/mptomes, — L'Amanite phalloïde est le plus véu»'neux (les champignons.

L'empoisonnement débute tardivement : de S à 12 heures après Tingestioii, et même, dit-on, au bout de 2i et 48 heures. Les principaux symptômes sudI d'une part les vomissements (non constants), la diarrhée qui peut revêtir toutes les apparences du choléra grave, et d'autre part, des troubles nerveux dont Fintensilé est variable et non en rapport avec celle des troubles digestifs. Ce sont des vertiges, de l'apathie, de la somnolence, du délire, du coma entrecoupé parfois de cris hydrencéphaliques ; des paralysies, du trismus, des contractures ou des convulsions généralisées.

Quand le malade survit assez longtemps, on peut observer une seconde période dont la symptomatologie est celle de Tictère grave, et qui le ptus souvent se termine par la mort.

Les mômes champignons, avales par diverses personnes, peuvent produire chez chacune d'elles une intoxication d'aspect un peu différent, parce qu'une ou deux des trois classes de symptômes indiquées plus haut manquent assez souvent. A titre d'exemple, nous citerons les deux observations suivantes, empruntées aux D" (^.houet et Pélissié* :

Obs. XXXII. — Double intojcicalion mortelle par VAriianilc bulbeiuie. — Dans la journée du 23 octobre, un sieur C... cueille des A. bulbeuses que sa fenune coupe en minces fragments et fait cuire dans la graisse. La ciiiantitê totale, après la cuisson, était d'une demi-assiette ordinaire. Us furent mangés audiner, vers 7 heures du soir, par les cinq membres de la famille, et trouvés très bons. La dame ('...., et le sieur (i..., qui en avaient consommé le plus, furent malades les premiers, c'est-à-dire 8 heures environ après le repas, et moururent tous deux.

La dame C... a commencé à éprouver, vers 3 heures du matin, une pesanteur de l'estomac, un malaise général, quelques nausées, une soif assez vive. Au jour, malgré une assez forte courbature, elle vaque à ses occupations ordinaires ; mais à 7 heures du matin elle est prise de vomissements répétés d'un liquide glaireux, puis bilieux, bientôt après des selles diarrhéiques très fréquentes, choléri formes, accompagnées de fortes coliques. La .soif devient très ardente.

Le 24 octobre, à 6 heures du soir (visite du médecin) les yeux sont caves et cernés, le nez eflilé, les traits abattus, la face d*uni». pâleur terreuse. La langue, chargée d'un enduit épais, esteflilée, rouge sur les bords, avec des papilles saillantes. La peau est un peu froide et sèche ; le pouls petit, assez rare. Les pupilles dilatées 86 contractent encore à la lumière. L'abattement est extrême.

1. In L.-M. Gactiek (de Maïuers). Les Champitjnons dans ses rapfwrts avec tu médecine, p. 158. Pari», J.-H. Baillière.

Les vomisseinenU et la diarrhée persistent, moins fréquenU cependant; le ventre, ballonné, est toujours très donloareux.

Le 25 octobre, nième état général grave. Les vomissement?, un moment arrêtés, reprennent. La sensibilité s*aflaib!it graduellement, ce qui n'empêche pas la malade d*aGCuser des douleurs très vives en ceinture au niveau des lombes. Le soir, Talgidite et la cyanose occupent les extrémités, le pouls devient filiforme. La malade redoute le moindre mouvement par crainte de syncope ; la dyspnée est extrême quoique la respiration soit très lente. L'intelligence reste intacte jusqu'au dernier moment: U vue se perd vers 4 heures ; la mort arrive à 6 heures, presque subitement, 47 heures après le repas.

Chez le mari, qui n'est mort que le sixième jour, il y a eu. outre les symptômes choléri formes, des troubles nerveux et de Tictère.

Le sieur C... ressent vers 3 heures du matin les mêmes malaises que sa femme. A 5 heures du matin quelques vomissements qui contiennent la plus grande partie des champignons ingérés: diarrhée abondante : 40 à 50 selles séreuses noirâtres dans la journée. Il se rend cependant à son travail, mais rabattement, les colique>. une soif ardente ne lardent pas à le ramener chez lui.

Le 24 octobre, à 6 heures du soir (visite du médecin) le malade est levé et dit qu'il est mieux, qu'il est guéri ; cependant k faciès est cholérique, la peau froide, le pouls petit et fréquent, la soif vive, la lan<:ue chargée: il n'y a plus de vomissements: mais la diarrhée persiste encore. — La nuit du 24 au 25 est relativement bonne ; la diarrhée diminue.

Le 25, le malade, très fatigué, garde le lit ; il ne présente pas d'autres symptômes qu'un certain degré d'hébétude. Dans le courant de la journée, apparaît sur la face antérieure des avant-bra^ une éruption orliée qui dure environ 5 heures.

L'état persiste sans aggravation pendant les journées des 26 et 2T: cependant s(», développe alors une teinte ictérique surtout prononcée sur les conjonctives, sans douleur au foie. Urines rare^^. acajou, avec dépôt assez abondant. La langue est rouge sur les bords, de plus en plus fuligineuse ; le fond de la gorge et le voile «lu palais présentent une injection généralisée et des granulation^ niiliaires.

Le 27 au soir, fièvre, agitation. Les pupilles sont contractées. L'on observe parfois des convulsions des yeux et des muscles de la face ; crises de hoquet très pénibles : quelques vomissement'^ se produisent qui renferment du sang.

Le 28, la diarrhée est revenue, le venlre est excavé et douloureux ; les selles sont épaisses, presque toutes sanguinolentes. L*agitation est presque continue ; au subdélirium, aux marmottements plaintifs, s'ajoute un délire d'action ; le malade cherche à sortir du lit et rejette sans cesse ses couvertures. Vers 3 heures, les pupilles dilatées ne perçoivent plus la lumière ; le malade a rependant conscience de son état grave ; la sensibilité s'affaiblit ; la fièvre est toujours très forte, la peau moite. A 9 heures, l'agitation a disparu ; le pouls est à 140, très petit ; la peau se couvre de sueurs et de taches rougeàtres ecchymotiques. La jambe f^auche et le bras droit sont paralysés, les autres membres secoués par intermittences de convulsions. Vers 11 heures, la période comateuse s'accentue ; l|i chaleur fébrile persiste jusqu'à Ja fin ; les cris plaintifs deviennent de plus en plus rares. La mort arrive le 29 octobre à 5 heures du matin.

Le pronostic de rempoisonnement par ce champignon est des plus mauvais. Sur 53 observations rassemblées par Faick, il y en a 40 terminées par la mort. Celle-ci survient ordinairement entre le 2* et le 3® jour ; elle peut tarder jusqu*au 7" jour.

Lésions cadavériques. — Les constatations faites le plus souvent à Tautopsie sont: absence de rigidité cadavérique, élat liquide du sang, nombreuses ecchymoses sur les séreuses et les divers organes, ictère, dégénérescence graisseuse du foie, néphrite toxique, dégénérescence graisseuse des glandes gastri<[ues, parfois une entérite ou une gastrite gangreneuses ; la vessie est ordinairement distendue par de Turine (qui s'y est accumulée en raison de la suppression des mictions).

Données expérimenlalcx. — Les effets de ce champignon sur les animaux ont été étudiés par divers expérimentateurs*. Ils sont en général assez analogues à ceux observés chrz

1. Orfila; — Bocdier; — Obé {Arch, de physiol.y 1871); Joseph Seibrkt (Toxicol. der Am. phalloides; inaug. Dissert. MQDchcn, 1805).

rhomme ; mais la toxicité varie suivant les espèces animalfs. Seibert expérimentant avec des Amanites phalloïdes (variété citrina) poussant en un même endroit, n'a pu réussir à empoisonner des chats. Un de ces animaux a mangé, en Tespice de 15 jours, six gros champignons, à Tétat frais, mélangés avec de la viande; un autre en a mangé huit en 12 jours. Aucun elTet ne s'est produit. — Des souris ont mangé volontiers les champignons sans adjonction d'autre nourriture: au bout de 3 à 0 jours, elles ont été prises d'apathie, de somnolence, de faiblesse, d'incontinence d*urine, et sont mortes en 1 à 2 jours.

Le principe actif de ces champignons ne peut en être eitrait sans subir des modifications plus ou moins considérables: suivant le mode de préparation employé, il se présente avec des propriétés différentes. L'amant iine obtenue par Letellier* exerce une action purement narcotique. La hulhosine de Boudier, et la phnllohline cl'Oré ont été considérées comnic (les alcaloïdes, cette dernière, très étroitement apparentée à la strychnine. Kobert en traitant simplement par l'eau distillée le champignon, frais on desséché, grossièrement pulvérisé, a obtenu une substance, hi phalline, qu'il considère comme une foxalbnmine. et qui possède des propriétés toxiques extrêmement intenses, mais (jui ne concordent pas entièrement a\ef celles du champignon consommé en nature. Voici les elfetstle la phalline tels (juils soni décrits par Kobert.

En injection intra veineuse, elle tue les animaux (chiew. chat, lapin) à la i\o^o d\in demi-mi liûj ranime par kilogramme (fanimal. Les symptômes consistent en troubles gastro-intestinaux, ictère, polycholie, anurie avec manifestations un*miques, hémorrhagies interstitielles. A l'autopsie, on trou\e une rongeur intense et uniforme de tout l'intestin depuis le pylore jusqu'à l'anus, même quand le poison a été intro<hiil par la voie inira veineuse. Les intestins contiennent d'abord de la sérosité sanguinolente, et plus tard une sorte de bouillie sanglante dans laquelle on trouve des amas de cellules

1. J.-U. LETEi.i.iEii. Hccherches sur les principes toxiques des chaujpignons {Ann. d'Injfj. pub. et de méd. lég,y 1801, l. XXVII).

épithélialcs et des fragments de la muqueuse. — Les reins contiennent au début de l'hémoglobine qui remplit les tubes iirinifères; plus tard ils sont le siège d'une inflammation parenchymateuse.

On trouve des suffusions sanguines dans tous les organes, spécialement sous Tendocarde du ventricule gauche, et des transsudats sanguinolents dans les cavités séreuses.

La phalline est un dissolvant du sang. Elle dissout les hématies même lorsqu'elle est diluée à 1 pour 25,000. Si l'on en introduit un demi-milligramme dans la veine d'un chien, et si Ton saigne ensuite Tanimal au bout d'une 1/2 heure, on constate que le sérum est déjà coloré en rouge; Turine contient bientôt une forte proportion d'hémoglobine ou de méthémoglobine. Kobert rattache un grand nombre des effets de la phalline à cette action sur le sang. La destruction des hématies met en liberté une certaine quantité de fibrinogène qui occasionne la formation de thromboses dans les petits vaisseaux, et consécutivement la congestion des muqueuses. Les hémorrhagies résulteraient de ces thromboses et aussi de la dégénérescence des capillaires produite par les acides biliaires. Une partie de l'hémoglobine dissoute serait en effet transformée par le foie et c'est ainsi i\uc se produirait Tictère ; l'autre parlie encombre les reins et occasionne l'anurie et l'urémie. Toutefois la phalline exerce aussi une action directe sur les centres nerveux ; lorsqu'on l'injecte dans une veine en solution à 1 pour 1,000 seulement, la mort survient presque aussitôt par paralysie du cœur ou du centre respiratoire; il est nécessaire d'employer des solutions à 1 pour 5,000 si l'on veut que l'animal survive (pielques jours.

Ces eft'ets de la phalline concordent avec ceux que produit le champignon en nature chez l'homme, dans certains cas évoluant avec la symptomatologie de l'ictère grave. Mais dans d'autres cas, l'anahigie est assez douteuse. Seibert s'est attaché à montrer les différences chez les animaux empoisonnés par le champignon en nature ; il n'a pas vu la dissolution du sang ; Tanurie était remplacée par de la polyurie.

Il faut donc admettre que la phalline, telle (|ue l'a obtenue Kobert, ne se dégage pas toujours du champignon lorsque

- £>II*0I80XN'RMENT PAR LBS CHAMPIGNONS

celui-ci se trouve dans le tube digestif, ou s*en dégage sous une forme différente*.

î$ m. — Amanita moacazia.

Ce champignon, appelé encore fausse oronge. Agaric tue-mouches (fig. 63), croit dans presque toute la Fraace; il est assez abondant à Tautomne, clans les bois des environs de Paris. A Tétat adulte, sa hauteur atteint 10 à 15 centimètres et plus. Son chapeau est d'un

beau rouge vermillon ou rouge orange avec de nombreuses taches blanches ;'débris de la volve .

Les feuillets sont blancs. Le pied est également blanc, renflé à sa base qui porte quelques écailles autres débris de la volve'; à sa partie supérieure se trouve un anneau blanc, ordinairement bien développé et formant une sorte de manchette pendante.

Le nom de tue-mouches, qui a été donné à ce champignon, vient de ce que l'on s'en est servi pour détiniire ces animaux qui meurent lorsqu'ils se posent sur des fragments dWm. muscaria imbibés d'eau.

Fi«:. 03. — Amanita muscaria.

(Fausse oronge.)

l. Il paraît vraisemblable que la phalline {et d'autres principes analogues) n'existe pas toute formée dans le champignon vivant, qu'elle se produit par un niécanisuic analogue à celui qui crée la matière colorante de certains champignons qui bleuissent, verdissent ou rougissent lorsqu'ils sont cassés. Ces champignons possèdent une matière chroinogène (la tyrosine) et dautre part un ferment oxydant qui colore cette matière dès qu'elle se trouve au contact de l'air. On conçoit «jue la phalline puisse se produire par un processus de même nature et que celui-ci donne des produits quelque peu différents suivant qu'il so réalise dans tel ou tel milieu, dans telles ou telles conditions.