ACCIDENTS PRODUITS PAR LES VIANDES D' ANIMAUX MALADES

complète. Gartner exprime des doutes sur l'identité des bacilles décrits sous ce nom avec celui que lui-môme a trouvé à Frankenhausen, doutes que Ton est tenté de partager, en constatant la diversité des symptômes dans les diverses épidémies. En outre, on ne sait pas si ce b, enteriditis se développe pendant la vie de Tanimal. comme agent de la maladie de celui-ci, ou seulement après la mort.

Il semble bien que dans certains cas c'est le môme microbe qui produit Tinfection de l'animal et de l'homme, bien que ladite infection puisse revôtir un aspect clinique différent chez l'un et chez l'autre*. Ainsi le staphylocoque a été trouvé dans tous les échantillons de la viande d'une vache, morte de fièvre vitulaire, viande qui avait occasionné une épidémie à allure de cholérine chez ceux qui en avaient mangé ^ Le colibaccile, sous une forme très virulente, a été trouvé par Dineur' dans des saucisses composées de viandes de bœuf, de veau et de porc, qui avaient empoisonné 7G artilleurs (vomissements, diarrhée, coliques, fièvre, mydriase, éruptions cutanées); les circonstances n'ont pas permis de rechercher ce microbe chez les malades. — Par contre, Weill et Roux* ont trouvé le colibaccile, seul et à l'état de culture pure, dans les selles d'un enfant qui,en môme temps que deux autres, avait présenté

1. Les accidents sont plus fréciiientâ quand avec ranimai malade on a fabriqué des pAtés, hachis, saucisses, fromage de porc, etc. Les viscères : foie, rate, intestins, poumons, entrent dans la couiposition de ces mets, et les microbes qui ont produit l'infection de Tanimal doivent se trouver beaucoup plus abondamment dans les viscères que dans la viande.