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2. Le botulisme a été rapproché de Tintoxication atropinique avec laquelle il a en couimun la sécheresse de la peau et des muqueuses, et quelques-uns des troubles oculaires. Mais les deux intoxications diffèrent par tous leurs autres symptômes.

3. Va5 Ermengen. Ueber ein en neuen ana^roben Bacillus und seine Keziehungen zum Botulismus Zeitsch. f. Hyg, und Infèctionskrankh.,

degré moindre, pour le lapin, le cobaye et la souris blanche: le cbien, la poule, le cbat jouissent d'une immunité presque complète. — En injection sous-cutanée, le poison se montre beaucoup plus actif : cent fois plus cbez le lapin, le cobaye et la souris. Le chien, la poule et la grenouille sont ici encore réfractaires ; mais le chat est empoisonné par des doses relativement peu élevées ; c'est même chez c<t animal que Ton observe les symptômes les plus caractéristiques. Avec une dose modérée, amenant la mort au bout d^une huitaine de jours, voici ce qui se produit : « Généralement, il y a une période latente d une durée rarement moindre de 36 heures. Les premières atteintes du mal se traduisent ensuite par de la tristesse, de rindilTérence et de la somnolence. Il ne survient ni vomissements, ni diarrhée ; Tanimal refuse la nourriture, mais boit encore. — Au bout de 2 à 3 jours, on voit apparaître des parésies motrices spéciales. Le faciès a une expression d'hébétude; les mouvements de clignotement et de pourléchage sont complètement abolis ; les globes oculaires sont à peu près immobiles, l'œil est atone, le regard fixe, les pupilles largement dilatées. Cette mydriase va en s'accentuant ; dans les derniers jours le limbe de l'iris n'a plus qu'un millimètre de largeur et reste insensible aux excitations les plus puissantes. En outre, la langue est paralysée: elle pend hors de la gueule pendant des journées entières, parfois 8 ou 10 jours durant. — A partir du 3* jour, les naseaux, le fond du gosier sont r^iplis de mucosités grisâtres, épaisses, qui gênent énormément l'animal et occasionnent des accès de toux croupale. — Il y a de la dysphagie et bientôt de l'aphagie totale ; non seulement l'animal n'essaie plus de manger : mais le lait qu'on lui introduit au fond du gosier n'est pas ingurgité. 11 y a aussi de l'aphonie. — L'évacuation des urines et des fèces fait souvent défaut pendant toute la durée de la maladie. — Les muscles de tout le corps sont parésies. — Le pouls devient lent et irrégulier à la fin de la maladie. — La sensibilité générale et l'intelligence ne paraissent pas gravement atteintes. — La température ne dépasse pas la normale, sinon dans les premières heures de la maladie ; elle baisse notablement dans la période terminale. » (Van Ermenhen).

VIANDES CONSERVf:ES EN BOITES 891

Ajoutons que Van Ermengen s'est assuré par de nombreuses expériences que le bacille en question ne se reproduit pas dans Torganisme vivant, et que l'empoisonnement est bien dû uniquement à la toxine sécrétée par le bacille pendant qu'il vit dans Taliment avarié.

D'autre part, Kempner* a réussi à vacciner les chèvres contre la botuline en leur inoculant des doses graduellement croissantes de cette toxine; le sérum de ces animaux immunisés contient une anliboialine très puissante.

Viandes conset^vées en boîles.

Ces conserves sont fabriquées en empilant des morceaux de viande crue et désossée dans des boîtes métalliques qui sont chauffées au bain-marie pendant plusieurs heures à une température un peu supérieure k 100**. On soude définitivement le couvercle des boîtes à la fin de Tébullition, de sorte qu'elles ne contiennent presque plus d'air.

Ces conserves entrent pour une assez large part dans l'alimentation, surtout dans Talimentation de Tarmée qui en consomme annuellement plusieurs milliers de quintaux.

En regard d'un chiffre aussi élevé, les empoisonnements produits par ces viandes sont relativement très rares. Toutefois les observations publiées forment un total nombreux*.

Dans bon nombre de ces cas, on a remarqué que la môme viande, inoffensive quand elle était consommée aussitôt après l'ouverture de la boîte, devenait nuisible quand elle n'était mangée qu'après plusieurs heures